香橙糯米盅是把糯米填入完整香橙果皮当中蒸制的特色甜口点心，成品带着橙子天然清香，糯米软糯黏润，酸甜果香中和糯米的腻感，造型精致好看，适合家宴、下午茶或者节日小甜品，做法门槛不高，普通蒸锅就可以完成，不需要复杂专业厨具，提前泡发糯米是做好香橙糯米盅的关键，泡米到位蒸出来的糯米才会通透软糯，不会夹生发硬，搭配少量果干可以进一步丰富香橙糯米盅的口感层次。

食材准备

制作要点

香橙挑选优先选果皮偏厚、外形周正的品种，皮薄软塌的橙子挖果肉之后容易变形，蒸制的时候还会开裂。糯米一定要提前浸泡，常温一般泡 4 小时以上，天气冷可以延长到 6 小时，泡到米粒捏起来可以轻松碾碎，这一步是香橙糯米盅软糯的基础。挖橙肉的时候注意不要戳破橙皮底部，不然蒸的时候汁水会漏出来。

详细制作步骤

糯米洗净，放入清水浸泡，泡好之后沥干水分备用。

香橙顶部平切开盖，小心把内部橙肉挖出来，保留完整橙壳作为容器，挖出来的橙肉可以挤出少量橙汁备用。

泡好的糯米混合冰糖、果干，也可以加少量橙汁拌匀，然后装进处理好的香橙壳里面，装到八分满就可以，糯米蒸制会膨胀，装太满容易溢出来。

盖上之前切下的橙盖，放入蒸锅，水开之后转中火蒸 40 到 50 分钟，关火之后不要马上开盖，焖 10 分钟，香橙糯米盅口感会更加绵密。

成品特点

蒸好的香橙糯米盅橙香充分渗入糯米当中，米粒晶莹有弹性，入口清甜不齁，橙皮还能直接搭配食用，果香清爽解腻，冷吃温热吃都可以，温热状态下香橙糯米盅的香气表现最佳。

【常见问题】

问题 1：香橙糯米盅蒸完糯米夹生是什么原因？

回答 1：香橙糯米盅蒸完糯米夹生大多是糯米浸泡时间不足，或者蒸制时长不够，建议延长糯米泡发时间，并且保证水开后中火蒸够 40 分钟以上，蒸好继续焖一会，香橙糯米盅就不会出现夹生情况。

问题 2：香橙糯米盅可以换成其他糯米吗？

回答 2：香橙糯米盅优先推荐圆糯米，长粒糯米黏性偏弱，做出来香橙糯米盅会偏散，没有圆糯米那种软糯黏润的口感，想要传统风味还是选择圆糯米制作香橙糯米盅。

问题 3：香橙糯米盅蒸的时候橙皮裂开怎么办？

回答 3：香橙糯米盅蒸制橙皮裂开一般是橙子本身果皮太薄，或者糯米装填过满膨胀撑破，制作香橙糯米盅要选厚皮香橙，糯米只装八分满，就能减少橙皮开裂。

【免责申明】

本文香橙糯米盅相关做法仅为家常烹饪参考，食材用量可根据实际口味调整，特殊饮食人群食用前请结合自身情况判断。