烤芝士香肠是一款香口解馋的简易小吃，香肠经过烘烤外皮微焦，内部肉质受热爆香，表层芝士融化之后形成拉丝效果，咸香浓郁，不管当作早餐、下午茶还是追剧小食都很合适。香肠本身带有调味，油脂在高温烘烤下会析出，芝士受热融化可以包裹住香肠，既能增加奶香味，又能中和香肠本身的咸度，做这道菜重点是控制烤箱温度和烘烤时长，温度太低芝士不会拉丝，温度太高香肠容易烤干、芝士烤焦发黑，新手准备好食材按照流程操作，很容易成功。

食材准备

烘烤参数参考

制作步骤

1. 香肠表面轻轻划几道浅口，不要划太深，防止烘烤的时候香肠爆开，放在铺好锡纸的烤盘上面。
2. 烤箱提前预热到 200℃，把烤盘放入中层，先单独烘烤香肠 6 分钟，让香肠初步受热出油。
3. 取出烤盘，在每根香肠表面均匀铺上马苏里拉芝士碎，撒一点点黑胡椒碎。
4. 再次送入烤箱，继续烘烤 4 到 6 分钟，观察芝士完全融化、变成浅金黄色就可以取出。
5. 出炉之后撒上欧芹碎，稍微静置 1 分钟，芝士定型之后就可以直接食用。

制作要点

想要烤芝士香肠拉丝效果好，优先选择马苏里拉芝士碎，普通片状芝士拉丝能力偏弱。香肠如果是冷冻款，需要提前解冻再烤，不然内部升温慢，容易外面已经烤焦里面还偏凉。

【常见问题】

问题 1：烤芝士香肠芝士不拉丝是什么原因？

回答 1：烤芝士香肠芝士不拉丝大多是芝士种类选错，或者烘烤温度不够，做烤芝士香肠建议使用马苏里拉芝士碎，保持 200℃高温烘烤，芝士充分融化之后才会出现拉丝效果。

问题 2：烤芝士香肠没有烤箱可以怎么做？

回答 2：烤芝士香肠没有烤箱可以用空气炸锅，设置 200℃，先烤香肠 6 分钟，再铺上芝士继续烤 4 分钟，同样能做出烤芝士香肠，操作逻辑和烤箱版本基本一致。

问题 3：烤芝士香肠香肠烤干发硬怎么办？

回答 3：烤芝士香肠烤干发硬一般是烘烤总时长太久，或者香肠本身偏瘦，做烤芝士香肠要控制总烘烤时间，瘦香肠可以适当缩短烘烤时间，避免油脂全部烤干口感变硬。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏人群请谨慎食用。