洋葱拌馓子是一道快手凉拌凉菜，脆甜洋葱搭配香酥馓子，酸辣开胃，做法不用开火，几分钟就能做好，很适合夏天佐餐或者配酒。洋葱本身带辛辣味，提前用少许盐抓腌可以去掉冲辣感，变得清甜脆爽，馓子是油炸面食，酥脆容易吸汤汁，所以酱汁要最后拌匀，不能提前久泡，不然馓子会变软失去酥脆口感，这是做洋葱拌馓子最关键的要点，调味用香醋、生抽、辣椒油简单搭配，风味清爽不厚重，新手零失败。

食材准备

详细制作步骤

1. 处理洋葱：洋葱剥掉外皮，切成粗细均匀的丝，放进碗里，加少许盐抓拌，静置腌 8 分钟，腌好之后把析出的水分倒掉，冲一下沥干，降低冲辣味。
2. 调凉拌酱汁：小碗里面放入生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油，充分搅拌均匀，酱汁提前调好备用。
3. 掰馓子：馓子掰成小段，不要掰太碎，保留一点长度，拌好之后吃起来口感更好。
4. 临吃拌匀：把洋葱丝和馓子段放进大碗，淋入调好的酱汁，快速翻拌均匀，马上装盘食用。

制作要点

• 洋葱腌好一定要沥干水分，不然洋葱拌馓子汁水太多，馓子很快就软塌。
• 馓子最后放，现拌现吃，提前拌好洋葱拌馓子，酥脆感会消失。
• 不喜欢辣味可以去掉辣椒油，洋葱拌馓子酸甜口味同样好吃。
• 喜欢丰富口感，可以额外加少许香菜段同拌。

洋葱拌馓子制作简单，不用加热，脆爽搭配酥脆，酸甜开胃，是低成本快手凉菜，只要记住临吃再拌这个要点，就能保持洋葱拌馓子最佳口感。

【常见问题】

问题 1：洋葱拌馓子提前拌好放一段时间为什么变软？

回答 1：馓子是油炸面食，很容易吸收洋葱和酱汁里面的水分，洋葱拌馓子提前久泡之后就会失去酥脆，洋葱拌馓子最好现拌现吃。

问题 2：洋葱拌馓子可以用黄皮洋葱吗？

回答 2：可以做洋葱拌馓子，黄皮洋葱辛辣味更轻，但是甜度和脆度不如紫皮洋葱，做出来洋葱拌馓子口感会稍差一点。

问题 3：洋葱拌馓子洋葱辛辣味很重怎么办？

回答 3：做洋葱拌馓子可以延长洋葱盐腌时间，腌好之后用凉白开冲洗，还可以加一点白糖，就能减轻洋葱拌馓子里面洋葱的冲辣感。

问题 4：洋葱拌馓子酱汁太酸怎么调整？

回答 4：可以增加白糖和少量生抽平衡酸味，做洋葱拌馓子调酱汁的时候建议边调边尝，避免洋葱拌馓子成品酸味过重。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味、食材大小灵活调整，食材过敏者请避开对应原料，凉拌食材注意清洗干净，注意饮食卫生。