蒸火腿南瓜是简单省事的家常蒸菜，南瓜粉糯清甜，火腿自带咸香，蒸制之后火腿的咸鲜汁水渗进南瓜里面，甜中带咸，口感绵密，不用大火爆炒，少油清淡，老人小孩都适合吃，这道菜核心要点就是南瓜切均匀厚度，这样成熟度一致，火腿本身含盐，调味基本不用额外加盐，蒸制时间根据南瓜软硬调整，蒸太久南瓜会烂成泥，蒸太短里面还偏硬，搭配起来风味很和谐，作为正餐配菜或者轻食都很不错。

食材准备

制作要点

南瓜去皮去籽，切成厚度差不多的厚片，大小尽量统一，避免有的已经蒸烂有的还没熟；火腿切薄片，均匀铺在南瓜上面，火腿提前不用额外腌制，本身咸度足够，蒸锅水烧开之后再放盘子上锅蒸，不要冷水久蒸，容易让南瓜出水过多，蒸好之后不要马上开盖，焖一分钟口感更绵。

操作步骤

1. 老南瓜去皮挖掉瓜瓤，清洗干净，切成厚度一致的厚片，整齐码放在盘子里。
2. 火腿切成薄片，一片片铺在南瓜表面，姜片放在旁边增香。
3. 蒸锅加水烧开，放入盘子，中火蒸 15 到 18 分钟。
4. 用筷子戳一下南瓜，轻松戳透就是已经蒸熟，取出拣掉姜片，撒上葱花即可上桌。

蒸火腿南瓜趁热吃口感最佳，南瓜绵甜，火腿咸香，如果火腿咸度很高，吃的时候可以搭配米饭平衡味道，喜欢带一点汤汁就不用把蒸出来的汁水倒掉，喜欢干一点可以倒掉盘底多余汁水，老南瓜甜度高，不需要加糖，要是选偏嫩的水南瓜，口感会偏软，没有老南瓜粉糯。

【常见问题】

问题 1：蒸火腿南瓜南瓜蒸烂是什么原因？

回答 1：蒸火腿南瓜南瓜蒸烂一般是蒸制时间过长，水开之后中火蒸 15 到 18 分钟，筷子能轻松戳透就取出，这样蒸火腿南瓜就能保持成型不烂。

问题 2：蒸火腿南瓜味道太咸怎么办？

回答 2：蒸火腿南瓜火腿本身自带咸味，不用额外加盐，如果火腿咸度偏高，可以提前把火腿薄片用清水泡一会儿，就能降低蒸火腿南瓜整体咸度。

问题 3：蒸火腿南瓜可以换其他火腿吗？

回答 3：蒸火腿南瓜可以替换成其他咸火腿，不同火腿咸度有区别，做蒸火腿南瓜的时候留意咸度，不用额外再加盐调味。

【免责申明】

本菜谱仅作为家常烹饪参考，食材用量、调味可根据个人口味调整，食材选购与烹饪过程请注意食品安全，如有特殊饮食禁忌请自行调整食材。