五香糯米卷是经典家常风味点心，糯米蒸好之后拌入五香调味，搭配配料卷制，糯米软糯黏韧，五香味浓郁，咸香适口，既能当主食也可以做加餐，糯米提前浸泡是口感软糯不夹生的关键，五香调料是整道点心风味核心，卷的时候要紧实，不然切开容易散，蒸制之后可以直接吃，也能煎到外皮微焦，香气会更加突出，做法不难，适合家庭批量制作，喜欢糯口点心的人很适合做这款五香糯米卷。

食材准备

制作步骤

1. 圆糯米淘洗干净，清水浸泡 4 小时以上，泡好之后上锅隔水蒸 25 分钟，蒸熟备用。
2. 干香菇温水泡发切小丁，腊肠切小丁，虾米冲洗沥干。
3. 热锅倒油，下香菇丁、腊肠丁、虾米中火炒香，加入生抽、蚝油、白糖、五香粉翻炒均匀。
4. 把炒好的料头倒进蒸好的糯米里面，加葱花充分翻拌，尝味按需补少量盐，放凉到不烫手。
5. 豆皮平铺，铺上拌好的五香糯米，均匀铺平，从一端紧紧卷成圆柱状。
6. 卷好的糯米卷放入蒸锅，水开之后中火蒸 15 分钟，取出放凉定型，切成厚片即可，想吃焦香口感可以下锅轻煎两面。

制作要点

• 糯米一定要提前浸泡，五香糯米卷如果糯米没泡透，蒸完容易夹生，口感发硬。
• 卷制尽量紧实，五香糯米卷如果卷太松，切开之后糯米容易散开不成型。
• 五香粉不要放过量，五香糯米卷五香粉太多会发苦，盖住糯米本身米香。

五香糯米卷成品软糯黏香，五香味突出，料丁鲜香，咸香入味，切片之后直接吃或者煎香都很好。

【常见问题】

问题 1：五香糯米卷没有豆皮可以用什么代替？

回答 1：五香糯米卷没有豆皮可以用千张代替，同样可以卷制，做五香糯米卷口感接近，只是豆香略有差别。

问题 2：五香糯米卷切开散开是什么原因？

回答 2：五香糯米卷切开散开大多是卷的时候不够紧实，或者糯米还很热就切，下次做五香糯米卷卷紧，充分放凉定型再切片。

问题 3：五香糯米卷可以冷冻保存吗？

回答 3：五香糯米卷可以切片密封冷冻保存，吃之前直接复蒸，五香糯米卷复蒸之后依旧软糯，建议一个月内吃完。

【免责申明】

本食谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，糯米不易消化，肠胃偏弱人群请控制食用量，食材过敏人群请勿食用，特殊饮食需求请结合自身情况酌情修改配方。