低卡蒸茼蒿是适合控卡人群的家常蒸菜，利用蒸制方式减少油脂，茼蒿裹薄面粉上锅蒸熟，搭配蒜香料汁，成品口感软嫩，保留茼蒿本身清香，热量比清炒版本更低，制作核心是茼蒿控水后均匀裹薄粉，把控蒸制时长，蒸太久茼蒿会发黄软烂，蒸太短面粉生涩，调好蘸料之后拌匀食用，操作简单，不需要复杂调料，作为减脂期正餐配菜非常合适。

食材准备

前期处理

茼蒿摘去老根黄叶，冲洗干净，摊开充分沥干表面水分，表面带水太多会让面粉结块，这是低卡蒸茼蒿成败关键。沥干之后切成合适长度，放进大盆，分次撒入混合面粉，轻轻翻拌，让每一根茼蒿都均匀裹上一层薄粉，不要厚堆，厚粉会让成品发黏。

上锅蒸制

蒸锅加水烧开，蒸格铺蒸笼布，把裹好粉的茼蒿均匀铺上去，不要堆太厚，大火蒸 3 到 4 分钟，时间到立刻开盖取出，马上抖散摊开散热，防止余温继续焖，造成低卡蒸茼蒿发黄粘连。

调制料汁

大蒜捣成蒜泥，加入生抽、香醋、少许盐、几滴香油，加少量凉白开搅匀，蒸好的茼蒿装盘，淋上料汁拌匀就可以食用，喜欢辣味可以加一点辣椒油。

制作要点

面粉一定要薄，面粉过多会升高整体热量，偏离低卡蒸茼蒿低卡的特点。全程大火短时间蒸制，出锅立刻摊开散热，避免茼蒿出水黏成一团。

【常见问题】

问题 1：低卡蒸茼蒿蒸完发黏是什么原因？

回答 1：低卡蒸茼蒿蒸完发黏，大多是茼蒿表面水分没有沥干，面粉裹得过厚，或者蒸好之后没有及时摊开散热，茼蒿持续焖捂出水，裹粉之前一定要充分控水，薄粉均匀铺开。

问题 2：低卡蒸茼蒿可以只用白面吗？

回答 2：低卡蒸茼蒿可以只用普通白面，混合玉米面粉做出来的低卡蒸茼蒿口感更松散，不容易粘连，两种方案都可以，根据家里现有食材选择。

问题 3：低卡蒸茼蒿蒸多长时间最合适？

回答 3：低卡蒸茼蒿水开之后大火蒸 3 到 4 分钟最合适，时间太短面粉没有熟透，吃着生涩，时间过长茼蒿软烂发黄，清香味道流失，把控这个时长成品口感最佳。

【免责申明】

本文菜谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏者请谨慎食用，不构成任何营养医疗相关建议。