番茄烧海带是一道酸甜爽口的家常烧菜，番茄熬出浓红汤汁，海带软嫩入味，番茄的酸甜味渗透进海带里面，解腻又下饭，口味清淡不厚重，日常正餐搭配米饭很合适，食材便宜容易采购，在家制作没有难度。这道菜受欢迎的原因是番茄本身酸甜多汁，烧制之后形成天然酸香汤底，可以中和海带自带的海腥，不需要复杂酱料，重点是海带要提前泡发到位，烧的时候才能软嫩不硬，番茄一定要炒出沙，汤汁风味才浓郁，烧制时间可以比普通小炒久一点，让海带充分吸收番茄汤汁味道。

食材准备

制作步骤

1. 处理海带：干海带提前清水泡发，反复冲洗去除盐分和泥沙，切成宽条；如果是鲜海带直接清洗切条。
2. 处理番茄：番茄顶部划十字，开水烫一下撕掉外皮，切成小块，更容易炒出沙。
3. 炒番茄出沙：热锅倒油，放入姜片蒜片爆香，倒入番茄块中火翻炒，边炒边按压，炒到番茄软烂出红汤。
4. 烧制入味：下入海带条，加入清水、生抽、白糖，转中小火烧 12 分钟，让海带吸满番茄酸甜汤汁。
5. 调味勾芡：尝一下咸度，按需补少量食盐，喜欢汤汁浓稠可以淋入水淀粉薄芡。
6. 装盘出锅：汤汁味道融合之后关火盛盘，趁热食用口感最佳。

制作要点

• 干海带泡发之后多清洗几遍，去除多余盐份，避免番茄烧海带成品过咸。
• 番茄选熟透的，炒的时候耐心压出沙，番茄烧海带酸甜风味才会突出。
• 白糖用量根据番茄酸度调整，番茄偏酸就适当多加一点糖中和。
• 喜欢口感更脆一点的海带，烧制时间可以缩短，不用烧得特别软。

番茄烧海带成品汤汁红亮，酸甜开胃，海带软嫩入味，做法简单性价比高，是很适合日常餐桌的素烧家常菜。

【常见问题】

问题 1：番茄烧海带可以用盐渍海带吗？

回答 1：番茄烧海带可以使用盐渍海带制作番茄烧海带，盐渍海带需要提前清水浸泡脱盐，清洗干净之后再烧制番茄烧海带，防止成品味道偏咸。

问题 2：番茄烧海带海带发硬是什么原因？

回答 2：番茄烧海带海带发硬大多是泡发不充分或者烧制时间太短，制作番茄烧海带要把海带充分泡软，中小火烧够时间，番茄烧海带里面海带才会软嫩入味。

问题 3：番茄烧海带可以加豆腐吗？

回答 3：番茄烧海带可以额外加入豆腐同烧，不影响番茄烧海带本身酸甜基底，还能增加菜品口感，丰富番茄烧海带的营养搭配。

【免责申明】

本文菜谱仅作为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味、食材大小灵活调整，甲状腺相关疾病人群食用海带前建议咨询专业人士，烹饪过程请注意用火安全。