韩式泡洋葱是韩式风味的腌渍小菜，酸甜带微微辛香，口感脆嫩不冲口，解腻效果很好，搭配烤肉、拌饭、正餐都很合适，在家自制操作简单，不需要复杂发酵，调好腌汁浸泡就能入味，相比外面购买的成品，可以自主控制糖和醋的用量，吃起来更清爽，适合喜欢韩式开胃小菜的人群。选择这种腌渍做法，是因为生洋葱本身辛辣味重，经过糖醋腌汁浸泡之后，辛辣感会大幅弱化，洋葱保留脆感，酸甜汁水渗透进洋葱内部，既能保留洋葱本身的清甜，又拥有韩式腌菜标志性的酸甜风味，作为佐餐小菜可以提升整餐食欲，吃油腻菜品的时候搭配它可以平衡口感。

准备食材

制作步骤

• 第一步洋葱剥去外层老皮，清洗干净，切成宽丝或者瓣状，切好之后可以稍微摊开散一散辛辣气味。
• 第二步调制腌汁，锅里倒入清水、白砂糖、生抽，小火加热搅拌到糖完全融化，关火之后倒入白醋，放入蒜瓣干辣椒，放凉备用，腌汁一定要完全冷却再使用，热汁会把洋葱烫软失去脆感。
• 第三步把洋葱装入干净无水无油的密封罐，倒入冷却好的腌汁，腌汁要没过洋葱。
• 第四步盖上盖子，放入冰箱冷藏浸泡，冷藏 4 小时以上就可以食用，浸泡隔夜风味会更加融合入味。

制作小贴士

• 装韩式泡洋葱的罐子必须无水无油，否则腌渍之后容易变质，缩短保存时间。
• 不喜欢辣味可以省略干辣椒，韩式泡洋葱依然保留酸甜基础风味。
• 洋葱切好如果辛辣味特别重，可以提前用清水浸泡十分钟再腌，成品韩式泡洋葱刺激性更低。
• 腌好之后全程冷藏保存，不要常温久放，防止腌汁变浑浊发酸变质。

韩式泡洋葱属于短腌快手小菜，脆爽酸甜，解腻下饭，也可以根据个人口味微调糖醋比例，喜欢风味浓郁还能加少许韩式鱼露，是搭配烤肉、简餐非常实用的自制佐餐小菜。

【常见问题】

问题 1：韩式泡洋葱可以常温存放吗？

回答 1：韩式泡洋葱不建议长时间常温存放，韩式泡洋葱最好一直放在冰箱冷藏，常温放置容易滋生细菌出现变质。

问题 2：韩式泡洋葱腌多久可以吃？

回答 2：韩式泡洋葱冷藏浸泡 4 小时就可以食用，想要味道更入味，韩式泡洋葱建议冷藏隔夜之后再吃口感更好。

问题 3：韩式泡洋葱可以用黄皮洋葱做吗？

回答 3：韩式泡洋葱可以换成黄皮洋葱制作，黄皮洋葱甜度更高，腌好之后韩式泡洋葱辛辣感会比紫皮洋葱更柔和。

【免责申明】

本文为家常食谱分享，食材用量与腌渍时间仅供参考，食材品质、厨具差异会影响成品效果，肠胃敏感人群请适量食用，不作为医疗及营养专业指导。