牛奶蒸山药是把山药搭配牛奶一同蒸制的家常养生甜品，成品口感绵密软糯，带着淡淡的奶香，味道清甜不腻，做法简单，老人小孩都适合吃，既可以当作早餐，也能作为下午茶小食。这道牛奶蒸山药受欢迎，是因为山药本身质地绵柔，蒸制之后保留本味，加入牛奶之后提升奶香风味，蒸制方式少油温和，不用复杂调味，对肠胃比较友好，普通家庭蒸锅就可以完成制作。

食材准备清单

制作操作要点

挑选铁棍山药，去皮切段，处理山药的时候建议戴手套，避免黏液刺激手部发痒，冲洗干净。

山药段摆入蒸碗，倒入纯牛奶，牛奶大概没过山药一半位置，喜欢更浓郁奶香可以适当增加牛奶用量。

喜欢甜味就放入少量冰糖，也可以不放糖，保留原味清淡口感。

蒸锅加水烧开，放入蒸碗，大火转中火蒸 20 分钟左右，用筷子可以轻松扎透山药就是熟透。

蒸好之后焖 2 分钟再取出，表面可以撒上枸杞点缀，放温之后食用口感更好。

制作注意事项

优先选择铁棍山药，肉质紧实绵密，蒸完口感粉糯，普通脆山药蒸出来偏脆，风味差别比较大。

山药去皮黏液容易致敏发痒，操作时做好防护。

牛奶不要一次性加太满，蒸制沸腾容易溢出来。

控糖人群制作牛奶蒸山药可以省略冰糖，依靠山药本身甜味。

牛奶蒸山药做法简单温和，奶香融合山药粉糯口感，作为轻食早餐或者养生小甜品都很合适，根据自身口味选择加糖或者原味版本即可。

【常见问题】

问题 1：牛奶蒸山药为什么推荐选铁棍山药？

回答 1：牛奶蒸山药选用铁棍山药，蒸好之后质地粉糯绵密，和奶香搭配口感更佳，脆山药质地偏硬爽，做牛奶蒸山药口感不理想。

问题 2：牛奶蒸山药可以提前一晚准备吗？

回答 2：牛奶蒸山药不建议提前一晚泡好再蒸，山药长时间浸泡容易氧化发黑，最好当天处理山药当天蒸制。

问题 3：牛奶蒸山药适合控糖人群吃吗？

回答 3：牛奶蒸山药去掉冰糖版本适合控糖人群少量食用，山药本身含有淀粉，食用的时候需要控制分量，不要一次吃太多。

【免责申明】

本文仅为家常菜谱制作参考，食材用量可根据个人情况调整，对山药、牛奶过敏人群请勿食用，不构成医疗膳食指导。