私房可乐鸡翅是很受欢迎的经典家常荤菜，鸡翅煎到表皮焦香之后用可乐焖烧，成品色泽红亮，带淡淡的焦糖甜香，肉质软嫩不腥，不管是大人还是孩子都爱吃，做好私房可乐鸡翅的关键点就是鸡翅提前划刀焯水去腥，煎皮的时候把油脂逼出来，焖烧的时候把控好火候，最后大火收浓酱汁，让酱汁牢牢裹在鸡翅表面，不会出现味道偏淡或者酱汁稀水的情况。

食材准备

制作步骤

1. 鸡翅清洗干净，两面各划两刀，冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开撇净血沫，捞出用温水冲洗沥干。
2. 平底锅放少量食用油，鸡翅皮朝下摆放，中小火慢煎，煎到两面金黄，把鸡翅本身油脂逼出来。
3. 放入姜片葱段和八角爆香，加入生抽提鲜，少量老抽调底色，翻炒让鸡翅均匀沾上酱汁。
4. 倒入可乐，液体没过鸡翅大半即可，大火烧开转中小火加盖焖烧 12 到 15 分钟。
5. 开盖转大火收汁，期间不停翻动鸡翅，等到酱汁变得浓稠挂壁，按口味少量加盐调味，就可以出锅装盘。

制作小提示

可乐本身含糖，收汁阶段一定要留意火候，糖很容易糊锅发苦。如果喜欢口感更软糯，可以适当延长焖烧时间。不喜欢甜味过重，可以减少可乐用量，再加少量清水平衡甜度。

【常见问题】

问题 1：私房可乐鸡翅酱汁不浓稠是什么原因？

回答 1：私房可乐鸡翅酱汁不浓稠，大多是焖烧之后没有大火收汁，可乐里的糖分没有充分浓缩，开盖大火收一会儿，就能让酱汁挂在鸡翅上。

问题 2：私房可乐鸡翅发苦怎么处理？

回答 2：私房可乐鸡翅发苦一般是收汁阶段火太大糖焦化，煎鸡翅的时候也不能煎糊，全程中小火操作，就能避免私房可乐鸡翅出现苦味。

问题 3：私房可乐鸡翅可以提前一晚腌制吗？

回答 3：私房可乐鸡翅可以提前一晚腌制，放冰箱冷藏去腥入味效果更好，正式制作的时候再煎制加可乐焖烧即可。

【免责申明】

本菜谱为家庭私房做法参考，食材分量、焖烧时长可根据鸡翅数量和个人口味灵活调整，含糖量较高，控糖人群请结合自身健康情况酌情食用。