爱心韭菜盒子是造型做成爱心样式的韭菜盒子，外皮煎得金黄酥脆，内馅是经典韭菜鸡蛋馅，鲜香味足，造型好看很有心意，适合早餐、午餐或者下午茶，家庭制作难点主要是调馅不出水还有爱心造型收口，只要掌握好这两点，新手也能做出外皮酥脆、内馅鲜嫩的爱心韭菜盒子，搭配小米粥或者豆浆食用口感更佳。

食材清单

制作步骤

• 面粉倒入盆中，分次加入温水，揉成光滑偏软面团，盖上盖子醒面 30 分钟，醒面可以让面团延展性更好，方便捏爱心造型
• 韭菜清洗干净彻底沥干水分切碎，鸡蛋炒熟放凉，粉丝泡软切碎，全部放进盆里，加食用油拌匀锁住水分，临包之前再加盐和五香粉调味
• 醒好的面团分成大小均匀的小面剂，擀成圆面皮，放入适量韭菜鸡蛋馅
• 把面皮对折，边缘捏紧，再调整成爱心轮廓，边缘可以捏出花边，防止煎制的时候漏馅
• 平底锅倒入少许油，中小火放入爱心韭菜盒子，两面煎至金黄，按压回弹就代表内部熟透，出锅装盘

制作要点

• 韭菜一定要沥干，先拌油锁水，包之前再放盐，这是爱心韭菜盒子内馅不出水的关键
• 煎制全程中小火，火太大外皮容易糊，内馅还没有熟透
• 面团不能和太硬，硬面团捏爱心造型容易开裂，软面团塑形效果更好

【常见问题】

问题 1：爱心韭菜盒子煎的时候为什么会漏馅？

回答 1：爱心韭菜盒子漏馅大多是边缘没有捏紧，或者内馅水分太多，包爱心韭菜盒子的时候要把边缘反复压牢，提前给韭菜拌油控住汁水。

问题 2：爱心韭菜盒子可以用空气炸锅做吗？

回答 2：爱心韭菜盒子可以用空气炸锅制作，表面刷油，180℃烤 12 分钟中途翻面，爱心韭菜盒子同样可以做到外皮酥脆。

问题 3：爱心韭菜盒子可以提前包好冷冻吗？

回答 3：爱心韭菜盒子可以生胚密封冷冻保存，吃的时候不用解冻直接煎制，爱心韭菜盒子冷冻保存建议一个月内吃完。

【免责申明】

本文内容仅为爱心韭菜盒子家常制作参考，不构成品牌推荐，食材用量可根据个人口味调整，对韭菜鸡蛋面粉过敏人群请勿食用，食用后如有不适请及时就医。