白玉牛油果圆是口感绵密柔和的轻食小点，白玉的软糯搭配牛油果绵滑果香，风味清新不甜腻，做法简单，不用复杂烘烤，很适合喜欢低负担点心的朋友。牛油果要选成熟度刚好的果子，太软容易塌，偏硬果香不足，白玉部分软糯有弹性，两种食材组合之后口感层次丰富，制作重点是控制成型状态，做好之后可以直接冷吃，当作下午茶小点心，也可以搭配酸奶食用。

食材准备

详细制作步骤

白玉放入沸水中煮到浮起，捞出过凉水，保持 Q 弹不粘连，沥干水分备用。

牛油果去皮去核，果肉压成细腻果泥，加入炼乳和少量牛奶搅拌均匀，调成顺滑牛油果泥。

取适量牛油果泥包裹白玉，搓成小圆球状，表面可以轻轻滚一层熟芝麻装饰。

全部搓好之后，白玉牛油果圆放入冰箱冷藏片刻定型，就可以装盘食用。

制作小要点

牛油果氧化很快，做好白玉牛油果圆尽量短时间内吃完，放久颜色会变深。

牛奶不要一次性加多，牛油果泥太稀会很难搓成圆，白玉牛油果圆容易散形。

如果不喜甜，可以去掉炼乳，保留牛油果本身天然清香来制作白玉牛油果圆。

【常见问题】

问题 1：白玉牛油果圆为什么很快变色？

回答 1：白玉牛油果圆变色是牛油果果肉氧化造成的，白玉牛油果圆做好之后建议尽快食用，也可以滴一点点柠檬汁延缓氧化。

问题 2：白玉牛油果圆可以冷冻保存吗？

回答 2：白玉牛油果圆不推荐长时间冷冻，冷冻之后白玉牛油果圆口感会变硬，牛油果风味也会变差，最好现做现吃。

问题 3：白玉牛油果圆没有白玉可以替换吗？

回答 3：白玉牛油果圆没有白玉，可以换成小芋圆替代，做出来的白玉牛油果圆同样软糯，只是风味会有轻微差别。

【免责申明】

本文菜谱仅作为家常点心制作参考，食材用量可根据个人口味调整，牛油果过敏人群请谨慎食用。