白酒煮水蜜桃是一款简易自制甜品，水蜜桃煮后果肉软润，吸收淡淡的白酒香气，甜中带酒香，冷热都可以食用，适合喜欢特色风味甜品的家庭制作。选择白酒来煮水蜜桃，是因为水蜜桃本身甜度高、果香浓郁，短时间煮制之后果肉不会完全烂掉，白酒经过加热挥发大部分酒精，只留下柔和酒香，不会掩盖桃子本身的果香，做法简单，不需要复杂工具，糖水基底可以保留，用来泡渍风味更好。

食材准备清单

预处理步骤

1. 水蜜桃清洗表皮绒毛，可以选择保留果皮，也可以削皮，切成大小均匀的桃块，桃核去掉。
2. 柠檬切片，挑掉柠檬籽，避免煮出来发苦。

烹饪操作步骤

1. 汤锅倒入清水，放入冰糖，中小火加热，搅拌到冰糖完全融化做成糖水。
2. 糖水沸腾之后放入桃块、柠檬片，继续小火煮 8 到 10 分钟，煮到桃肉变软但是还保留一点形状。
3. 倒入白酒，继续小火煮 2 分钟，让酒精充分挥发，让酒香融入糖水。
4. 关火，连糖水和桃块一起倒入干净容器，放凉之后可以冷藏浸泡 2 小时以上，风味会更加融合。

制作要点

• 煮制时间不要过长，否则白酒煮水蜜桃桃肉会软烂化掉，失去完整口感。
• 白酒不要一开始就长时间大火久煮，不然酒香会全部跑掉，白酒煮水蜜桃就没有酒香风味。
• 容器提前清洗无油无水，做好的白酒煮水蜜桃冷藏尽快吃完，不建议长期存放。

做好的白酒煮水蜜桃桃肉软润清甜，酒香淡雅，冷藏之后口感清爽，也可以搭配酸奶、冰淇淋食用，家庭制作可以按比例增减水蜜桃、冰糖和白酒，保持小火短煮的思路，成品状态稳定。

【常见问题】

问题 1：白酒煮水蜜桃可以给小孩吃吗？

回答 1：白酒煮水蜜桃虽然加热挥发大部分酒精，依旧会残留少量酒香，不建议给儿童食用白酒煮水蜜桃，避免摄入微量酒精。

问题 2：白酒煮水蜜桃可以换成黄桃吗？

回答 2：白酒煮水蜜桃可以替换成黄桃，黄桃果肉更紧实，煮完之后口感更 Q，做出来白酒煮水蜜桃果香风格会略有差别。

问题 3：白酒煮水蜜桃煮完酒精还多吗？

回答 3：白酒煮水蜜桃经过小火加热，大部分酒精已经挥发，白酒煮水蜜桃成品酒精含量很低，但是对酒精敏感人群依旧建议谨慎食用。

【免责申明】

本菜谱仅作为家常甜品参考，食材用量可根据食用人数和个人口味自行调整，对酒精、桃子过敏人群请勿食用，孕妇、未成年人、肝病等特殊人群不建议食用，自制甜品冷藏保存，变质后不可食用。