班兰叶薏米水是东南亚风味家常糖水，班兰叶自带独特清新香气，搭配煮软的薏米，汤水清甜柔和，冷热都可以喝，夏天冰镇饮用特别清爽，日常早餐或者下午茶都很合适。薏米质地坚硬，直接煮很难煮到粉糯，提前浸泡可以缩短熬煮时间，班兰叶要打结再下锅，香味更容易释放，不要煮太久，长时间熬煮班兰叶香气会变闷，还会让汤水颜色发暗，甜度可以根据个人喜好调整，喜欢原味也可以不加糖。

食材准备

前期处理

1. 薏米挑拣杂质，清水淘洗干净，提前浸泡 4 小时，隔夜浸泡效果更好。
2. 班兰叶冲洗干净，把叶片卷起来打结，备用。
3. 泡好的薏米再次冲洗沥干，冰糖按需准备。

制作步骤

1. 砂锅加入清水，放入泡好的薏米，大火烧开之后转小火，盖上盖子慢煮 40 分钟，煮到薏米开花粉糯。
2. 放入打好结的班兰叶，继续小火煮 15 分钟，让班兰叶清香充分融入汤水。
3. 加入冰糖，搅拌至完全融化，关火，捞出班兰叶，就可以盛出饮用，放凉之后可以放进冰箱冷藏。

成品班兰叶薏米水颜色淡绿，带着班兰叶特有清香，薏米软糯，汤水清爽不厚重，喜欢口感丰富的，还可以额外加入少量红枣同煮，注意不要添加味道很重的香料，避免掩盖班兰叶原本香气。

【常见问题】

问题 1：班兰叶薏米水可以用干班兰叶制作吗？

回答 1：班兰叶薏米水可以用干班兰叶制作，干班兰叶香气偏弱，用量适当增加，提前冲洗再下锅熬煮，做出来的班兰叶薏米水清香会比鲜班兰叶版本淡一些。

问题 2：班兰叶薏米水煮好之后可以隔夜存放吗？

回答 2：班兰叶薏米水可以隔夜存放，放凉之后密封放进冰箱冷藏，再次饮用可以隔水温热，班兰叶薏米水建议第二天内喝完，避免变质。

问题 3：班兰叶薏米水薏米煮不烂是什么原因？

回答 3：班兰叶薏米水薏米煮不烂，一般是没有提前浸泡，或者小火熬煮时间不足，下次延长浸泡时间，增加慢煮时长，班兰叶薏米水里的薏米就能煮到开花粉糯。

【免责申明】

本文食谱仅供烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏者请谨慎食用。