薄荷柠檬鸡翅是一道风味清爽的特色家常菜，以鸡翅为主料，搭配柠檬与薄荷叶调味，成品带着柠檬果酸和薄荷凉香，鸡肉软嫩不油腻，区别于传统红烧、可乐鸡翅的厚重口味，酸甜清香很适合春夏食用，普通家用炒锅就可以完成，食材容易采购，新手也能掌握。柠檬的果酸可以软化鸡翅肉质，还能解掉鸡翅本身的油脂感，薄荷叶在后段加入，保留独特清凉香气，让整道薄荷柠檬鸡翅吃起来清爽解腻，不会觉得腻口。

准备食材清单

制作步骤

1. 鸡翅清洗干净，两面划上两刀，方便入味，放入碗中，加料酒、姜片抓匀，腌制 15 分钟。
2. 柠檬清洗表皮，一半切成薄片，另一半挤出柠檬汁，薄荷叶冲洗干净沥干备用。
3. 锅中加水，冷水下入鸡翅，放姜片焯水，水开撇去浮沫，捞出鸡翅冲洗沥干。
4. 炒锅倒油，放入蒜片爆香，下入鸡翅，中小火煎至两面金黄。
5. 加入生抽、白砂糖、柠檬汁翻炒均匀，倒入适量清水，水量大概到鸡翅一半位置，盖上锅盖小火焖煮 12 分钟。
6. 开盖大火收浓汤汁，放入柠檬片和薄荷叶，快速翻炒 1 分钟即可出锅，薄荷叶不要久炒，防止发苦。

制作要点提示

• 薄荷叶最后下锅快速翻拌，长时间加热会失去清香，还会产生苦涩味道。
• 柠檬不要过早长时间炖煮，久煮之后酸味会变涩，影响薄荷柠檬鸡翅口感。
• 鸡翅划刀是关键，能够让调味充分渗透，薄荷柠檬鸡翅入味更均匀。
• 喜欢酸口可以额外增加柠檬汁，喜欢甜口可小幅增加白砂糖用量。

薄荷柠檬鸡翅做好之后色泽清爽，鸡肉嫩而多汁，柠檬果酸搭配薄荷清香，解腻开胃，日常正餐或者招待客人都很合适，在家可以反复制作调整风味。

【常见问题】

问题 1：薄荷柠檬鸡翅可以提前腌制吗？

回答 1：薄荷柠檬鸡翅可以提前腌制，提前腌制能让鸡翅更加入味，制作薄荷柠檬鸡翅时建议冷藏腌制，腌制时间不要超过 4 小时，避免肉质过酸。

问题 2：没有新鲜薄荷叶能做薄荷柠檬鸡翅吗？

回答 2：没有新鲜薄荷叶，制作薄荷柠檬鸡翅可以用干薄荷叶替代，干薄荷用量减半，同样可以做出薄荷柠檬鸡翅独特清香风味。

问题 3：薄荷柠檬鸡翅为什么吃起来发苦？

回答 3：薄荷柠檬鸡翅发苦大多是薄荷叶或者柠檬片长时间高温翻炒导致，制作薄荷柠檬鸡翅时建议最后放入薄荷叶和柠檬片短时间翻拌。

【免责申明】

本文内容仅为家常菜谱制作分享，不具备医疗功效，不能替代药物治疗，对柠檬或者薄荷过敏人群请谨慎食用。