薄荷叶炒冬瓜是一道清淡低脂的家常素菜，以冬瓜为主料，搭配新鲜薄荷叶快炒而成，成品冬瓜软嫩透亮，入口带着薄荷淡淡的清凉香气，口感清爽不油腻，做法简单耗时短，普通家用炒锅就能完成，很适合追求清淡饮食的人群制作。冬瓜本身水分充足，味道清淡，薄荷叶可以给原本寡淡的冬瓜增加独特清香，快炒的方式能够锁住冬瓜水分，避免冬瓜出水过多变得软烂，整道菜调味简单，不需要复杂香料，突出食材本身清爽的风味。

准备食材清单

制作步骤

1. 冬瓜去皮挖掉瓜瓤，清洗干净，切成厚薄均匀的厚片，薄荷叶摘除老梗，清水冲洗干净沥干水分，大蒜切好备用。
2. 炒锅开中火，倒入食用油，放入蒜片爆香，闻到蒜香之后下入冬瓜片，快速翻炒均匀。
3. 翻炒 1 分钟后加少量清水，转中小火盖上锅盖焖 2 分钟，把冬瓜焖至半透明变软。
4. 打开锅盖，加入适量盐调味，转大火收一下多余水分。
5. 放入薄荷叶，大火快速翻炒 30 秒就可以出锅，薄荷叶不要长时间翻炒，防止香味挥发还发苦。

制作要点提示

• 薄荷叶最后快炒是关键，久炒会失去清新香气，还会产生苦涩味道，影响薄荷叶炒冬瓜口感。
• 冬瓜切片厚度尽量一致，保证薄荷叶炒冬瓜受热均匀，成熟度统一。
• 冬瓜本身含水量很高，加水不要太多，避免成品汤水过多。
• 喜欢鲜味的话，可以少量添加生抽，但是不建议重调味，会掩盖薄荷叶炒冬瓜原本清爽风味。

薄荷叶炒冬瓜成品清淡水润，薄荷清香柔和，低脂清爽，日常配饭非常合适，制作速度快，居家随时可以炒制，还可以根据个人口味微调咸度。

【常见问题】

问题 1：薄荷叶炒冬瓜可以用干薄荷叶吗？

回答 1：薄荷叶炒冬瓜可以使用干薄荷叶，干薄荷用量减半，在冬瓜焖煮阶段放入，同样可以做出薄荷叶炒冬瓜的薄荷风味。

问题 2：薄荷叶炒冬瓜为什么会出水很多？

回答 2：薄荷叶炒冬瓜出水多一般是炒制时间过长或者加水过多，制作薄荷叶炒冬瓜时控制焖煮时长，少量加水就能避免大量出水。

问题 3：薄荷叶炒冬瓜适合减脂期吃吗？

回答 3：薄荷叶炒冬瓜食材低脂低热量，很适合减脂期食用，制作薄荷叶炒冬瓜时减少用油，控制盐量，更加符合清淡饮食需求。

【免责申明】

本文内容仅为家常菜谱制作分享，不具备医疗功效，不能替代药物治疗，对薄荷过敏人群请勿食用。