宝宝龙利鱼糕是用龙利鱼制作的蒸制辅食，龙利鱼没有细刺，肉质细嫩，做成鱼糕之后口感绵密好吞咽，高蛋白好消化，1 岁以内保持原味不加盐，适合已经添加鱼肉、确认不过敏的宝宝，可以搭配粥、面条，也能直接当小点心，核心要点是龙利鱼打成细腻鱼泥，搅打上劲之后蒸制定型，蒸的时候盖好防止水滴落，成品不会坑洼发硬，初次食用依旧建议少量试吃观察过敏情况。

龙利鱼本身水分偏大，如果没有添加淀粉辅助成型，蒸好之后鱼糕容易松散不成型，鱼肉没有充分搅打上劲，内部组织会偏散，蒸制大火过猛，鱼糕表面容易开裂，低龄宝宝肾脏还在发育，不能额外加盐、料酒这类调味，龙利鱼虽然无刺，但解冻之后要挤干多余水分，不然鱼糕出水，口感偏稀软。

食材准备

预处理

• 龙利鱼柳解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分，剔除残留筋膜
• 鱼肉切小块，放进辅食机打成细腻鱼泥
• 鱼泥加入淀粉、蛋清、温水，顺着同一个方向搅拌，搅到黏稠上劲

制作步骤

1. 模具内部垫油纸，把打好的鱼泥倒入模具，表面抹平，轻轻震几下排出大气泡
2. 模具盖上保鲜膜扎小孔，水开之后上锅，中小火蒸 18 分钟
3. 蒸好关火焖 3 分钟取出，放凉脱模，切成适合宝宝抓握的小块

宝宝龙利鱼糕现蒸现吃口感最佳，一次做多可以分装密封冷冻，下次吃之前充分复蒸加热，低龄宝宝吃的时候大人看护，切成更小碎块，留意宝宝是否对鱼类存在过敏反应。

【常见问题】

问题 1：宝宝龙利鱼糕蒸散是什么原因？

回答 1：宝宝龙利鱼糕蒸散大多是鱼泥没有搅打上劲，或者鱼肉水分太多没有挤干，充分搅打上劲并吸干水分，做出来的宝宝龙利鱼糕成型更稳固。

问题 2：宝宝龙利鱼糕可以加盐吗？

回答 2：宝宝龙利鱼糕 1 岁以内不建议加盐，原味制作就可以，过早加盐不符合宝宝龙利鱼糕清淡辅食的喂养原则。

问题 3：宝宝龙利鱼糕适合多大宝宝？

回答 3：宝宝龙利鱼糕适合已经成功添加鱼肉无过敏的宝宝，一般 8 月龄以上可以尝试宝宝龙利鱼糕，进食时做好看护防止呛噎。

【免责申明】

本菜谱仅作为宝宝辅食制作参考，食材用量可根据宝宝月龄与过敏情况调整，对鱼类过敏幼儿请勿食用，制作过程注意食品卫生与蒸制防烫安全。