冰冻牛奶枇杷是一款简单好做的冷食甜品，枇杷果香搭配奶香，冰过之后口感绵润清甜，不用复杂工具，在家就能轻松制作，很适合夏天解暑。这款甜品好吃的核心，是枇杷本身自带天然酸甜，和牛奶融合之后可以平衡奶味的厚重感，低温冰冻既能锁住枇杷果香，又能让质地变得类似冰沙，酸甜不齁，老人小孩都能接受，制作时重点把控枇杷选果和冰冻时间，避免成品出水过多、奶味分离。

食材准备

前期处理

新鲜枇杷冲洗干净，剥除外皮，挖掉果核，果肉切成小块，切好立刻滴上几滴柠檬汁拌匀，防止果肉接触空气之后发黑变色。尝一下枇杷果肉甜度，如果本身很甜，细砂糖可以减少甚至不放。

混合调配

把枇杷果肉放进料理杯，倒入纯牛奶，加入细砂糖，启动料理机打成细腻果奶液，喜欢保留颗粒感的可以不要打得太碎，留一部分果肉小块增加咀嚼感。打好之后倒出，过滤掉表层浮沫，让冰冻牛奶枇杷成品口感更顺滑。

冰冻操作

把混合好的果奶液倒入密封保鲜盒，盖紧盖子放进冰箱冷冻层，每隔 1 小时拿出来用勺子刮拌一次，重复 3 到 4 次，这样能避免结成整块硬冰，做出松软冰沙质地。如果想要直接做成冰棍，可以把果奶液倒进冰棍模具，插上冰棍棒，冷冻 4 小时以上完全凝固即可。

冰冻牛奶枇杷做好之后，取出稍微回温 3 到 5 分钟再吃，口感不会太硬，枇杷果香和牛奶香气融合自然，酸甜清爽，枇杷成熟度会直接影响成品甜度，偏酸的枇杷可以适当增加糖量，密封保存可以防止串味和表面结霜。

【常见问题】

问题 1：冰冻牛奶枇杷可以用脱脂牛奶吗？

回答 1：冰冻牛奶枇杷可以换成脱脂牛奶，但是奶香会偏淡，成品顺滑度不如全脂牛奶，喜欢低脂口感可以选择脱脂奶制作。

问题 2：冰冻牛奶枇杷冻太久变硬怎么办？

回答 2：冰冻牛奶枇杷长时间冷冻会变成硬冰块，食用前室温回温几分钟，或者稍微搅拌打散，就能恢复松软冰沙的口感。

问题 3：冰冻牛奶枇杷能用罐头枇杷吗？

回答 3：冰冻牛奶枇杷可以使用罐头枇杷，但是罐头本身含糖，调配的时候要减少细砂糖用量，成品甜度会比新鲜枇杷版本更高。

【免责申明】

本文食谱仅作为烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，枇杷以及乳制品过敏人群请勿食用，冷冻时长请结合自家冰箱温度灵活调整。