草莓柠檬棒冰是用草莓搭配柠檬制作的无添加家常棒冰，草莓自带香甜底色，柠檬带来明亮清爽的酸感，酸甜开胃，夏天吃非常解腻，不需要复杂工艺，只要搅拌机和棒冰模具就能在家自制，还可以做成双色分层款式，颜值亮眼，适合全家享用。选择这个搭配，是因为单纯草莓棒冰甜度偏柔和，加入柠檬之后可以打破单调甜感，果香更有层次，柠檬还能延缓果肉氧化发黑，食材都是日常鲜果，糖量可以根据果子酸甜度灵活调整，不喜欢太甜也可以少加糖，工具门槛低，新手不容易失败。

食材准备

制作步骤

1. 鲜果预处理：草莓去蒂冲洗干净，充分沥干表面水分；柠檬切开，挤出柠檬汁，挑掉籽，白瓤尽量剔除，避免草莓柠檬棒冰发苦。
2. 制作果泥：草莓倒入搅拌机，加入柠檬汁、细砂糖、清水，搅打成细腻果泥，喜欢保留颗粒口感就缩短搅打时间。
3. 试味调整：搅打完成尝一下酸甜度，如果偏酸就少量补糖，太甜可以再加一点柠檬汁微调。
4. 灌入模具：把调好的草莓柠檬果泥倒入棒冰模具，不要灌太满，冷冻之后液体会膨胀溢出。
5. 插棒冷冻：盖上模具盖子，插上棒冰棒，放入冰箱冷冻层，冷冻至少 6 小时，建议隔夜冻透。
6. 脱模食用：取出模具，常温静置 1 到 2 分钟，或者用冷水冲模具外壁，轻轻推出草莓柠檬棒冰即可。

制作小贴士

• 柠檬白瓤是苦味来源，处理的时候一定要清理干净，不然做好的草莓柠檬棒冰会有涩苦味。
• 鲜果表面水分一定要沥干，水分过高成品冰碴感很重，口感偏硬。
• 想要双色效果，可以另外单独准备草莓果泥，先冻一层定型，再倒入柠檬草莓混合果泥。

草莓柠檬棒冰酸甜清爽，果香明亮，没有额外添加剂，制作简单，冷冻之后酸甜风味保留很好，夏天解暑很合适，自制可以自由控制糖度，比市售棒冰更清爽。

【常见问题】

问题 1：草莓柠檬棒冰太酸怎么办？

回答 1：草莓柠檬棒冰太酸，可以在制作果泥的时候适当增加细砂糖，也可以后续搭配一点蜂蜜调和，下次制作草莓柠檬棒冰减少柠檬用量即可。

问题 2：草莓柠檬棒冰冷冻之后颜色变暗是什么原因？

回答 2：草莓柠檬棒冰颜色变暗，是草莓果肉氧化造成，柠檬本身有抗氧化作用，但是长时间冷冻存放依然会轻微变色，不影响食用，建议草莓柠檬棒冰尽量短期内吃完。

问题 3：没有搅拌机怎么做草莓柠檬棒冰？

回答 3：没有搅拌机也可以做草莓柠檬棒冰，用勺子把草莓压成果泥，再加入柠檬汁和糖搅拌均匀，灌入模具冷冻，只是成品会带有明显果肉颗粒，没有机器版本细腻。

问题 4：草莓柠檬棒冰可以保存多久？

回答 4：密封冷冻保存的草莓柠檬棒冰建议 1 个月内食用完毕，存放太久果香流失，还容易吸附冰箱异味，草莓柠檬棒冰风味会明显下降。

【免责申明】

本食谱仅作为家庭自制冰品参考，食材用量可根据个人口味调整，水果过敏人群请勿制作食用，冷冻冰品不建议一次性大量食用，肠胃敏感人群谨慎食用草莓柠檬棒冰。