这道超简单玉米烙香甜软糯又带脆边，甜玉米本身清甜，煎好之后成型不散，咬一口奶香清甜，是很受欢迎的家常甜品小吃，小朋友特别喜欢，平底锅就能做，不用烤箱也不用复杂工具。做法之所以简单，是只用甜玉米搭配淀粉和少量糖，核心要点就是把控淀粉比例、平底锅小火慢煎，让玉米粒互相粘连成整块，只要掌握这一点，就不会出现煎碎、散粒不成型的问题，新手也能轻松成功。

食材准备

制作步骤

1. 处理玉米粒：如果是新鲜玉米，剥下玉米粒清洗，开水焯 1 分钟捞出，沥干表面水分，表面水分太多会导致超简单玉米烙散掉，这一步很重要。
2. 调混合浆：玉米粒放进大碗，加入玉米淀粉、白糖、牛奶，充分翻拌，让每一颗玉米粒都裹上淀粉浆，淀粉浆不要太稀。
3. 下锅摊平：平底锅开小火，倒入食用油润锅，把拌好的玉米粒全部倒入，用铲子轻轻压平压实，摊成均匀的圆饼状，玉米粒尽量压紧。
4. 煎制定型：保持小火煎，底部定型金黄之后，可以翻面继续煎另一面，两面都煎到金黄酥脆，全程不要大火，避免表面糊掉内部还没粘牢。
5. 出锅装盘：煎好之后盛出，切成三角块，撒上白芝麻，超简单玉米烙就完成，趁热吃口感最好。

小提示

• 罐装甜玉米本身带甜味，白糖可以酌情减少。
• 想要奶香味更浓，可以再加少量炼乳。
• 翻面动作要轻，没有完全定型的时候强行翻面很容易碎开。

按照这个配方做出来的超简单玉米烙，香甜酥脆，整块成型，操作省时省力，当作下午茶小点心非常合适。

【常见问题】

问题 1：超简单玉米烙煎完散开是什么原因？

回答 1：超简单玉米烙煎完散开，一般是玉米粒水分没有沥干、淀粉用量不足，或者没有压紧实，煎之前充分沥干水分，淀粉比例到位，下锅后用力压平就能改善。

问题 2：超简单玉米烙可以用空气炸锅制作吗？

回答 2：超简单玉米烙可以用空气炸锅，拌好之后平铺压平，180℃烤 12 到 15 分钟，但是成型紧实度会略低于平底锅煎制版本。

问题 3：超简单玉米烙可以不放糖吗？

回答 3：超简单玉米烙可以不放糖，依靠甜玉米本身天然甜味，适合控糖人群，但是成品甜度会明显降低。

【免责申明】

本文食谱为家常参考做法，食材用量可根据个人口味调整，煎制火候请根据自家灶具火力灵活调整，食物过敏人群请留意食材成分。