春笋烧鸡翅尖是一道很受欢迎的春日家常烧菜，核心做法就是鸡翅尖先焯水处理去腥，搭配当季春笋烧制，鸡翅尖软糯入味，春笋脆嫩带鲜，汤汁咸香，不管是佐酒还是配米饭都很合适。鸡翅尖肉质紧实带胶质，烧制之后很容易吸饱酱汁，春笋的清鲜可以中和鸡翅尖的油脂，吃起来不会腻口，春笋本身带有草酸涩味，提前焯水去涩是关键，烧制的时候把控时间，避免春笋久煮变软失去脆感，同时鸡翅尖要充分烧透，保证去腥到位。

食材准备清单

制作操作要点

鸡翅尖冷水下锅，加入姜片和一勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。春笋块开水下锅焯水 2 分钟，捞出沥干去除涩味。热锅倒油，放入鸡翅尖中火翻炒至表面微微焦黄，下入姜片，加入剩余料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。倒入热水没过食材，大火烧开转中小火焖 15 分钟，再放入春笋继续烧 8 分钟，尝味补盐，大火收浓汤汁，撒葱段出锅。

烹饪关键提醒

鸡翅尖缝隙容易藏杂质，清洗的时候要仔细。春笋不要太早下锅，长时间焖烧会软塌失去脆感。全程尽量加热水，防止鸡翅尖肉质紧缩，口感偏硬。喜欢微辣可以添加干辣椒，不改变这道菜基础风味。

春笋烧鸡翅尖做法简单，鸡翅尖胶质浓郁吸满酱汁，春笋保留春日鲜脆，两种食材风味互相融合，操作门槛低，很适合日常在家制作，是春日应季的特色家常烧菜。

【常见问题】

问题 1：春笋烧鸡翅尖可以用冷冻鸡翅尖制作吗

回答 1：可以，春笋烧鸡翅尖使用冷冻鸡翅尖需要提前完全解冻，清洗之后再焯水去腥，烧制时间可以稍微延长，保证熟透入味。

问题 2：春笋烧鸡翅尖春笋不焯水会有影响吗

回答 2：会有影响，春笋烧鸡翅尖如果春笋没有焯水，成品会带有明显涩味，掩盖鸡翅尖的鲜香，建议烧制前一定要焯水去涩。

【免责申明】

本文为春笋烧鸡翅尖家常烹饪科普内容，仅作美食制作参考，食材过敏人群请谨慎食用，特殊饮食需求请结合自身情况调整。