大黄瓜炒贡丸是一道清爽鲜美的家常快手菜，脆嫩的大黄瓜搭配 Q 弹贡丸，咸鲜入味，做法简单耗时短，很适合日常晚餐或者配米饭食用，大黄瓜自带清甜味，贡丸本身有肉香，两种食材搭配口感层次丰富，不油腻，老人小孩都适合吃。

食材准备

制作步骤

• 第一步预处理：大黄瓜清洗干净，去掉头尾，切成厚片或者滚刀块；贡丸对半切开，这样更容易入味，蒜切片备用。
• 第二步煎香贡丸：热锅倒油，放入蒜片爆香，下入切好的贡丸，中小火煎到表面微微金黄，贡丸受热之后会更香。
• 第三步下入大黄瓜：倒入大黄瓜，转大火快速翻炒，翻炒大概一分钟，大黄瓜保持脆感，不要炒太软。
• 第四步调味出锅：加入生抽，撒少许盐，淋一点点清水，翻炒均匀，汤汁收浓就可以关火装盘。

烹饪小要点

大黄瓜不要长时间焖煮，久炒会出水变软，失去脆爽口感；贡丸本身带有基础咸味，放盐的时候一定要少量，避免整道菜偏咸；喜欢带一点微辣口感，可以在爆香蒜片的时候加一小段干辣椒。

这道大黄瓜炒贡丸整体做法不复杂，食材容易采购，成菜脆嫩 Q 弹，荤素搭配均衡，日常做饭想要简单下饭，选择这道菜非常合适。

【常见问题】

问题 1：大黄瓜炒贡丸可以提前一晚预处理吗？

回答 1：大黄瓜炒贡丸不建议提前切好大黄瓜存放，切好的大黄瓜容易出水氧化，最好现切现炒，贡丸可以提前解冻，节省炒制时间。

问题 2：大黄瓜炒贡丸贡丸需要焯水吗？

回答 2：大黄瓜炒贡丸正常不需要焯水，直接煎香贡丸即可，煎制可以激发贡丸肉香，如果贡丸冷冻结块，建议提前解冻再下锅。

问题 3：大黄瓜炒贡丸大黄瓜发苦是什么原因？

回答 3：大黄瓜炒贡丸里大黄瓜发苦一般是黄瓜本身带有苦味素，挑选的时候尽量避开尾部发苦的大黄瓜，炒制前可以尝一下，发苦就不建议继续烹饪。

【免责申明】

本文菜谱仅供烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，过敏人群请留意贡丸配料成分。