大蒜炒火腿肠是一道十分钟就能搞定的家常快手菜，蒜香浓郁，火腿肠咸香有嚼劲，做法简单不挑厨具，配米饭、拌面都很合适，很适合工作日晚餐或者一人食，食材只要大蒜和火腿肠，再加少量基础调味就能完成。

食材准备

制作步骤

把火腿肠去掉外包装，切成斜片或者厚圆片，大蒜剥瓣，拍扁之后切成蒜段，蒜白和蒜叶可以分开。

开中小火，锅中倒入食用油，油热之后下入火腿肠片，慢慢煎到表面微微焦黄，这样火腿肠吃起来外香内里软。

火腿肠盛出备用，锅里留底油，放入蒜白部分先爆香，如果加干辣椒就在这个时候一起下锅。

把煎好的火腿肠倒回锅中，大火快速翻炒，加入生抽、小半勺白糖，翻拌均匀。

最后放入蒜叶，根据口味补一点点盐，翻炒十几秒，蒜叶断生就可以关火出锅。

烹饪要点

火腿肠本身自带盐分，调味的时候一定要尝味，避免成品过咸。煎火腿肠不要开大火，很容易糊边。大蒜不要炒太久，蒜叶炒软发黄就失去清香口感，断生最佳。喜欢口感更丰富，还可以搭配青椒同炒。

这道大蒜炒火腿肠整体操作难度低，不需要复杂刀工，焦香火腿肠搭配清香大蒜，咸鲜下饭，新手也可以一次成功。

【常见问题】

问题 1：大蒜炒火腿肠为什么火腿肠要先煎一下？

回答 1：大蒜炒火腿肠提前煎火腿肠，能让表面形成焦香质感，去除火腿肠本身的软腻感，后续和大蒜翻炒之后香味融合更好，吃起来更香。

问题 2：大蒜炒火腿肠盐放多了怎么办？

回答 2：大蒜炒火腿肠盐放多了，可以补一点蒜叶继续翻炒，或者搭配米饭中和咸味，下次制作记得火腿肠本身含盐，调味少量添加生抽和盐。

问题 3：大蒜炒火腿肠可以用青蒜代替普通大蒜吗？

回答 3：大蒜炒火腿肠可以用青蒜制作，青蒜蒜香更柔和，风味和原版接近，同样适合搭配火腿肠快炒。

【免责申明】

本文食谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，过敏人群请留意食材成分，烹饪请注意用火安全。