蛋包纳豆芝士是一款融合日式风味的快手餐，嫩滑蛋皮包裹纳豆与融化芝士，蛋香浓郁，芝士拉丝，纳豆独特的黏糯口感和蛋皮搭配，风味层次很特别，早餐或者简餐都很合适，全程十几分钟就能做好。这道菜的优势就是食材简单，纳豆本身自带调味包，搭配芝士之后可以缓和纳豆特殊气味，蛋皮要保持软嫩半熟感，不要煎得太老，这样吃起来口感顺滑，纳豆的拉丝和芝士拉丝双重效果，是这道菜最有特色的地方。

食材准备

制作步骤

• 预处理：纳豆拆开包装，倒入自带酱汁和芥末，顺着一个方向充分搅拌，搅拌到拉出细密黏丝备用，鸡蛋打入碗中，加入牛奶和少许盐搅散。
• 准备内馅：平底锅小火刷薄油，倒入一半蛋液，蛋液半凝固的时候，放入拌好的纳豆，铺上芝士片。
• 包裹成型：等蛋皮边缘微微翘起，把蛋皮对折，完整包住纳豆芝士内馅，小火继续加热，直到芝士完全融化，蛋皮整体定型。
• 装盘收尾：盛出装盘，表面撒上海苔碎，喜欢的话可以额外淋一点生抽，趁热食用口感最佳。

制作要点

• 全程保持小火，火太大蛋皮容易煎焦变硬，做不出软嫩蛋包纳豆芝士的口感。
• 纳豆一定要充分搅拌拉丝，这样蛋包纳豆芝士风味才会更突出，不喜欢芥末可以省略芥末包。
• 马苏里拉芝士碎拉丝效果更强，芝士片操作更方便，两种都可以用来制作蛋包纳豆芝士。

成品总结

蛋包纳豆芝士软嫩蛋皮搭配拉丝芝士和黏糯纳豆，风味独特，制作简单，属于创意简餐，喜欢纳豆的朋友可以经常做来当早餐。

【常见问题】

问题 1：蛋包纳豆芝士可以不用纳豆自带芥末吗？

回答 1：蛋包纳豆芝士可以不用自带芥末，去掉芥末之后蛋包纳豆芝士味道更温和，不喜欢冲味的人制作蛋包纳豆芝士推荐省略芥末。

问题 2：蛋包纳豆芝士蛋皮煎老了怎么办？

回答 2：蛋包纳豆芝士蛋皮煎老，一般是火候太大或者加热时间太久，制作蛋包纳豆芝士全程小火，蛋皮半凝固就放入内馅，就能保持软嫩。

问题 3：蛋包纳豆芝士可以搭配米饭一起吃吗？

回答 3：蛋包纳豆芝士可以搭配米饭一起吃，把米饭垫在底部，蛋包纳豆芝士盖在饭上，就是一份完整日式简餐，饱腹感更强。

【免责申明】

本文为家常烹饪经验分享，食材配比与煎制时长仅作参考，可根据个人口味灵活调整，不构成专业饮食建议。