地瓜干番薯干是很受欢迎的农家自制零食，也叫红薯干，口感柔韧有嚼劲，自带红薯本身的自然甜味，不用额外放很多糖，之所以很多家庭喜欢自己做，是原料便宜做法简单，挑选红心红薯经过蒸煮、晾晒或者烘干，就能做出干净无添加的地瓜干番薯干，当追剧零食、早餐搭配都合适，吃起来软糯 Q 弹，保留红薯原本的香气。

准备食材

• 红心红薯 1500 克（选蜜薯口感更好）

预处理步骤

1. 红薯挑选完整没有烂斑的，清水把表面泥土刷洗干净
2. 不用去皮，也可以根据喜好削掉外皮，切成厚度大概 1.5 厘米的长条或者厚片
3. 切好的红薯条清水冲一下，去掉表面淀粉，沥干水分

制作流程

1. 蒸锅加水烧开，放入红薯条，大火蒸 20 分钟，蒸到筷子可以轻松戳透就可以
2. 取出蒸好的红薯条，摊开放晾架上，放在通风有阳光的地方晾晒
3. 每天翻面一次，晾晒 2 到 4 天，等到表面收干，摸起来柔韧不粘手就是做好了
4. 如果是家里有烘干机，可以设置 60 度烘干 8 到 10 小时，中途同样翻面，雨天优先选择烘干方式，避免发霉

小要点

✅ 优先选蜜薯，甜度高，做完地瓜干番薯干口感更软糯

✅ 晾晒的时候注意防尘防虫，天气潮湿不要露天晒，很容易发霉

✅ 喜欢偏硬口感就多晒一会，喜欢软糯就缩短晾晒时间

【常见问题】

问题 1：地瓜干番薯干做好之后可以放多久？

回答 1：地瓜干番薯干完全干燥之后密封冷藏保存，一般可以存放 1 个月左右，如果地瓜干番薯干还有明显水分，就很容易变质，需要尽快吃完。

问题 2：地瓜干番薯干表面发白是不是坏了？

回答 2：地瓜干番薯干表面发白大多是析出的薯糖，不是发霉，如果没有霉味、长毛，地瓜干番薯干可以正常食用，要是伴随霉点异味就不能吃。

问题 3：地瓜干番薯干可以加白糖吗？

回答 3：地瓜干番薯干本身蜜薯甜度足够，一般不需要额外加糖，如果本身红薯甜度偏低，做地瓜干番薯干的时候可以少量撒一点白糖提升甜味。

【免责申明】

本食谱仅作为家常制作参考，地瓜干番薯干糖分较高，血糖偏高人群需要控制食用量，本食谱不具备医疗功效，不能替代药物。