低糖版花生酥是把传统花生酥里大量白砂糖替换成少量代糖，同时控制油脂用量，保留花生香和酥松口感，适合喜欢酥点又想控糖的人群自制。传统花生酥糖分高、油脂重，升糖速度快，控糖人群吃起来负担大，低糖版花生酥通过减少蔗糖，保留烘烤花生本身的天然香甜，花生富含蛋白质和不饱和脂肪酸，吃起来香而不齁，相比原版热量和糖分压力都下降很多。制作流程不复杂，准备花生仁、低筋面粉、少量代糖、食用油，混合揉成面团压块烘烤，冷却之后切块就能食用，做好的低糖版花生酥可以密封保存，日常当作加餐小点心很合适。

食材对照表

制作步骤

• 熟花生仁擀碎，保留部分颗粒感，不要全部打成细腻花生酱
• 大碗倒入玉米油、代糖、鸡蛋液，搅拌均匀
• 筛入低筋面粉和小苏打，翻拌成絮状，加入花生碎混合
• 揉成均匀面团，平铺压入烤盘，表面压平整，刷一层薄蛋液
• 烤箱提前预热 160 度，烘烤 22 到 25 分钟，表面金黄取出
• 放至微热的时候切块，完全冷却之后会变得酥脆

口感与保存要点

• 刚出炉偏软，一定要等完全冷却，低糖版花生酥才会达到酥脆状态
• 冷却后装入密封罐，常温可以存放 7 天左右
• 环境潮湿要尽快吃完，受潮之后酥感会消失

食用提示

• 虽然是低糖版花生酥，依旧含有油脂，属于点心，不能无限制大量食用
• 花生过敏人群不适合制作和食用这款低糖版花生酥
• 血糖异常人群，仍然需要控制单次食用数量

【常见问题】

问题 1：低糖版花生酥可以不用烤箱吗？

回答 1：低糖版花生酥可以用平底锅小火慢烘版本，但是成品酥脆度不如烤箱版，想要稳定酥松口感，还是推荐烤箱制作低糖版花生酥。

问题 2：低糖版花生酥面团太干怎么办？

回答 2：低糖版花生酥面团太干，可以少量补加蛋液或者清水，分次添加，揉到面团可以成团不散，不要一次性加水过多，避免烤完发硬。

问题 3：低糖版花生酥为什么冷却后还是不酥？

回答 3：低糖版花生酥冷却后不酥，大概率是烘烤时间不足，或者切块太早，低糖版花生酥必须彻底放凉，水分散失之后酥感才会显现。

【免责申明】

本文内容仅为饮食参考，不构成医疗或者专业控糖指导，每个人代谢情况、血糖状况不同，食用低糖版花生酥前请结合自身健康状况调整，特殊疾病人群建议咨询专业营养师。