低脂香橙蒸蛋是在普通蒸蛋基础上加入香橙风味的改良甜品，没有额外放油，依靠香橙本身的果香中和蛋腥味，成品滑嫩细腻，带着淡淡的橙子清香，甜度很低，蛋白质充足，适合减脂期、老人还有小朋友作为轻食甜品。普通蒸蛋大多会加香油或者重油调味，低脂香橙蒸蛋去掉这类油脂，用香橙汁水和橙皮香气来提味，口感清爽不厚重，制作只需要蒸锅，不需要烤箱，操作简单容错率高。

食材准备

前期预处理

• 橙子清洗表皮，刮取少量表层橙皮屑，不要刮到白色内膜，白瓤会让低脂香橙蒸蛋发苦
• 橙子榨汁，把果肉残渣过滤干净，得到纯净橙汁
• 鸡蛋打入碗中，加入细砂糖轻轻搅散，不要大力打发产生大量气泡
• 把过滤好的橙汁倒入蛋液，加入橙皮屑，轻轻拌匀，混合液再次过筛 1 到 2 次，滤掉蛋筋和气泡，这一步是低脂香橙蒸蛋嫩滑的关键

蒸制步骤

• 蛋液倒入耐高温小碗，表面浮泡用小勺撇除
• 碗口盖上保鲜膜，保鲜膜扎几个小孔，或者直接盖盘子，防止水蒸气滴落到蛋面
• 蒸锅水烧开之后转中小火，放入碗，隔水蒸 12 分钟
• 蒸好之后关火，不要立刻开盖，焖 3 分钟再取出
• 放凉之后可以直接冷吃，也可以放入冰箱冷藏之后食用，果香会更加突出

成品要点

低脂香橙蒸蛋重点控制火候，大火猛蒸很容易出现蜂窝、老蛋孔，橙汁酸度会影响鸡蛋凝固，橙汁比例不要太高，不然低脂香橙蒸蛋不容易定型，喜欢更淡果香可以把一部分橙汁替换成温水。

【常见问题】

问题 1：低脂香橙蒸蛋为什么蒸出来发酸

回答 1：低脂香橙蒸蛋发酸，是因为橙汁本身酸度偏高，糖量加得太少，做低脂香橙蒸蛋可以适当增加少量糖中和酸味，也可以减少纯橙汁比例兑温水。

问题 2：低脂香橙蒸蛋可以不加糖吗

回答 2：低脂香橙蒸蛋可以不加糖，无糖版本适合严格控糖人群，但是低脂香橙蒸蛋会突出橙子本身的酸涩感，风味会比较清淡。

问题 3：低脂香橙蒸蛋可以用成品瓶装橙汁吗

回答 3：低脂香橙蒸蛋可以用无添加瓶装纯橙汁，但是低脂香橙蒸蛋果香没有现榨橙汁浓郁，优先挑选没有额外加糖的纯橙汁，避免成品甜度过高。

【免责申明】

本文为家庭自制低脂香橙蒸蛋食谱分享，属于个人轻食甜品方案，鸡蛋食材注意新鲜卫生，糖量可根据自身情况调整，本内容仅供烹饪参考，不替代专业营养与医疗指导。