蝶豆花青檸水是利用蝶豆花遇酸变色特性制作的特色饮品，蝶豆花泡出天然深蓝色茶汤，加入青檸汁之后会慢慢变成粉紫色渐变，颜值高，口感清爽微酸，糖分可以自由控制，适合夏天冷饮，在家不需要特殊机器就能制作。普通果饮大多是单纯果汁兑水，蝶豆花青檸水亮点就是酸碱变色的效果，蝶豆花本身味道很淡，主要风味来自青檸的清新酸香，可选择加冰块、蜂蜜或者代糖，喜欢无糖版本也可以直接做原味，操作简单，新手很容易成功。

食材准备

前期预处理

• 干蝶豆花放进杯子，倒入 80 摄氏度温水浸泡 5 分钟，泡出浓郁深蓝色茶汤，之后把蝶豆花捞出，不要长时间浸泡，不然茶汤会发涩
• 青檸清洗表皮，对半切开挤出青檸汁，过滤掉果籽和果肉残渣
• 茶汤放凉，等降到常温之后再进行下一步，高温茶汤加青檸会影响变色效果

调制步骤

• 杯中放入冰块，倒入放凉的蝶豆花茶汤，再加 200 毫升清水稀释
• 缓慢倒入青檸汁，倒的时候可以观察颜色变化，蓝色接触青檸酸性汁水，会逐步转成粉紫色
• 加入蜂蜜或者代糖，轻轻搅拌均匀，想要分层效果就不要大力搅动
• 可以额外放一片青檸片装饰，直接饮用

成品要点

蝶豆花青檸水核心就是控制青檸汁添加量，青檸汁越多酸性越强，颜色偏粉，酸感也会更重，蝶豆花不能反复久泡，久泡会出现涩味，这款饮品建议现做现喝，放置太久渐变颜色会慢慢变暗淡。

【常见问题】

问题 1：蝶豆花青檸水为什么没有变色

回答 1：蝶豆花青檸水没有变色，一般是青檸汁酸度不够，或者蝶豆花茶汤温度还很高，做蝶豆花青檸水要等茶汤降温，再加足量新鲜青檸汁就能出现变色效果。

问题 2：蝶豆花青檸水可以热饮吗

回答 2：蝶豆花青檸水可以做成热饮，但是高温环境下变色效果没有冷饮明显，蝶豆花青檸水热饮酸香会更突出，不适合追求渐变视觉效果。

问题 3：蝶豆花青檸水可以长期天天喝吗

回答 3：蝶豆花青檸水不建议长期大量天天饮用，蝶豆花属于天然花卉，肠胃敏感人群喝蝶豆花青檸水要控制饮用量，出现不适就要停止饮用。

【免责申明】

本文为家庭自制蝶豆花青檸水饮品食谱分享，属于个人饮品方案，蝶豆花属于食用花卉，请选择可食用干蝶豆花，特殊体质人群饮用前请谨慎，本内容仅供烹饪参考，不替代专业医疗与营养指导。