电压力锅焖鸡依靠高压密闭环境快速加热，让鸡肉短时间焖到脱骨软嫩，汤汁充分渗入鸡肉里面，不用长时间守锅慢炖，非常适合日常快手正餐。普通明火焖鸡需要持续小火慢炖一个多小时，水分蒸发多，还容易糊底，电压力锅可以锁压保水，压力稳定，鸡肉纤维快速软化，不管是整只鸡还是鸡块都能轻松焖软，调味简单，搭配土豆香菇这类配菜一起焖，一锅出菜，节省时间，新手只要掌握泄压方式和保压时长，就能稳定做出入味的电压力锅焖鸡。

食材准备

制作步骤

1. 鸡肉剁块，冷水下锅，加入姜片、料酒，开火煮沸撇掉血沫，捞出用温水冲洗干净。
2. 把鸡块放入电压力锅内胆，放入葱姜、八角、生抽、老抽，加入清水，放入土豆香菇配菜。
3. 盖好锅盖，确认密封圈安装到位，选择鸡肉 / 焖炖功能，保压设置 20 分钟。
4. 保压结束之后，可以选择自然泄压，等待压力阀落下，再开盖加入盐调味，翻拌均匀，继续焖 5 分钟入味。
5. 开盖翻拌之后，电压力锅焖鸡就完成，可以直接盛出食用。

关键制作要点

• 电压力锅内部是高压环境，水量不要加太多，水太多成品汤汁清淡，失去焖鸡浓郁口感。
• 保压时间不要过长，鸡肉很容易焖到碎烂脱骨不成型，三黄鸡 20 分钟保压刚好。
• 盐尽量在保压结束之后再加，过早加盐会让鸡肉收紧，影响电压力锅焖鸡软嫩效果。
• 开盖之前一定要等压力阀完全落下，禁止手动强行开盖，保证使用安全。

做好的电压力锅焖鸡肉质酥软，咸香入味，配菜吸满肉汁，一锅成菜省时省力，适合工作日晚餐，搭配米饭就是丰盛一餐。

【常见问题】

问题 1：电压力锅焖鸡肉质太烂是什么原因？

回答 1：电压力锅焖鸡肉质太烂大多是保压时间设置太久，后续制作缩短保压时长，控制在 20 分钟左右，就能让电压力锅焖鸡保持完整成型同时软嫩。

问题 2：电压力锅焖鸡味道不入味是什么原因？

回答 2：电压力锅焖鸡味道不入味一般是调味偏少，或者保压结束之后没有二次焖制，保压完成加盐翻拌继续焖几分钟，提升电压力锅焖鸡入味程度。

问题 3：电压力锅焖鸡可以直接生鸡下锅不焯水吗？

回答 3：电压力锅焖鸡可以生鸡直接下锅，但是成品会有血水腥味，想要味道干净建议提前焯水，做出来的电压力锅焖鸡口感更清爽无腥。

【免责申明】

本文食谱仅为家常烹饪参考，保压时长会根据鸡肉品种、块头大小、电压力锅功率产生差异，不构成饮食医疗建议，特殊饮食需求人群请结合自身情况调整。