低脂香蕉乳酪是普通重乳酪蛋糕的改良甜品，降低奶油奶酪用量，依靠成熟香蕉本身的天然甜味，减少白砂糖，口感绵密顺滑，香蕉香气浓郁，整体热量比传统乳酪甜品低很多，适合控卡又想吃甜口甜品的人，烤箱或者空气炸锅都可以制作，操作难度不高，冷藏之后食用口感更佳，作为下午茶或者餐后小甜点很合适。

食材准备

前期预处理

• 低脂奶油奶酪提前室温软化，用刮刀搅拌到顺滑无颗粒状态
• 香蕉压成香蕉泥，加入奶油奶酪里面混合均匀
• 分次加入鸡蛋，每加一颗都充分搅拌融合，再加入无糖酸奶、柠檬汁
• 筛入低筋面粉，翻拌成细腻顺滑的乳酪糊，不要大力搅拌避免起筋

制作步骤

1. 烤箱提前预热 160℃，模具内部铺油纸方便脱模
2. 把调好的低脂香蕉乳酪糊倒入模具，轻轻震出里面大气泡
3. 放入中层水浴烘烤 45 分钟
4. 烘烤结束不要立刻取出，烤箱焖 20 分钟再拿出来，防止表面开裂
5. 完全冷却之后移入冰箱冷藏 4 小时以上，定型之后切块食用

空气炸锅版本：150℃，30 分钟，留意上色，表面上色快可以盖一层锡纸

关键要点

✅ 低脂核心是选用低脂奶油奶酪，不靠额外大量白砂糖，用香蕉天然甜味替代

✅ 奶油奶酪一定要充分软化，有颗粒会让低脂香蕉乳酪成品口感粗糙

✅ 水浴烘烤能让低脂香蕉乳酪受热温和，不容易开裂、口感更绵密

✅ 一定要冷藏定型，刚出炉是软嫩状态，冷藏之后质地才会紧实

这款低脂香蕉乳酪香蕉香和乳酪香融合，香甜不腻，相比传统乳酪蛋糕负担小很多，冷藏保存建议 3 天内吃完。

【常见问题】

问题 1：低脂香蕉乳酪可以不用水浴烘烤吗？

回答 1：低脂香蕉乳酪可以不用水浴烘烤，但是无水浴的低脂香蕉乳酪更容易开裂，表面口感偏干，水浴做出来的低脂香蕉乳酪绵密感更好。

问题 2：低脂香蕉乳酪香蕉要选什么样的？

回答 2：低脂香蕉乳酪优先选表皮带黑斑的熟香蕉，熟度高的香蕉甜度足，做低脂香蕉乳酪可以不用额外加糖。

问题 3：低脂香蕉乳酪为什么会塌陷？

回答 3：低脂香蕉乳酪塌陷一般是烘烤结束马上取出，温差太大，正确做法是烤完焖一段时间，等温度缓慢下降，低脂香蕉乳酪就不容易塌陷。

【免责申明】

本文食谱仅供烹饪参考，热量为估算值，会因奶油奶酪品牌、香蕉熟度、代糖种类存在差异，特殊饮食需求、乳制品过敏人群请结合自身情况调整食用。