想做好传统番茄莎莎，核心就是选用新鲜成熟番茄切小丁，搭配洋葱、香菜、青柠汁和辣椒混合调味，不需要加热，现拌现吃，成菜酸甜清爽，微辣多汁，是经典冷拌蘸酱，可以搭配玉米片、烤肉或者简餐食用。这款传统番茄莎莎好吃的原因，全部食材生拌保留原生汁水，青柠酸香可以提鲜解腻，辣椒增加轻微刺激感，洋葱脆感和番茄软嫩形成口感对比，冷藏静置之后味道融合更好，不需要复杂工序，重点是把食材切均匀，把控酸咸辣的平衡，避免出水过多影响口感。

食材准备

制作步骤

预处理食材

番茄清洗干净，顶部划十字，开水烫一下轻松去皮，切成细小丁，挤出多余番茄籽里面的汁水，减少成品出水；白洋葱切小丁，香菜切碎，青辣椒去籽切圈，不吃辣可以去掉辣椒。

混合拌匀

把番茄丁、洋葱丁、香菜碎、辣椒碎放进碗里，倒入青柠汁，加适量盐和黑胡椒，用勺子轻轻翻拌均匀。

静置入味

拌好之后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏静置 20 到 30 分钟，让食材味道互相融合，传统番茄莎莎冷藏之后风味会更加协调。

食用方式

取出之后可以直接蘸玉米片，也可以搭配煎肉、汉堡，吃之前简单翻拌一次。

制作要点

传统番茄莎莎尽量选用熟透多汁番茄，番茄籽一定要处理，不然放置之后大量出水，洋葱如果辛辣味太重，可以提前用清水泡 10 分钟沥干，降低冲味。

【常见问题】

问题 1：传统番茄莎莎可以加热吗？

回答 1：传统番茄莎莎本身是生拌冷食，不建议加热，加热之后番茄变软塌，传统番茄莎莎清爽脆感会消失，失去原本特色。

问题 2：传统番茄莎莎没有青柠汁可以用柠檬汁吗？

回答 2：传统番茄莎莎没有青柠汁可以替换成柠檬汁，做传统番茄莎莎酸味风格会略有差别，整体风味依然可以接受。

问题 3：传统番茄莎莎可以保存多久？

回答 3：传统番茄莎莎密封冷藏建议 2 天内吃完，传统番茄莎莎是生鲜食材，存放太久容易出水变质，风味也会变差。

问题 4：传统番茄莎莎可以减少辣味吗？

回答 4：传统番茄莎莎可以去掉青辣椒，或者只放少量辣椒，这样传统番茄莎莎就变成酸甜清爽版本，适合不能吃辣的人群。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材新鲜度会影响最终成品效果，不保证所有人制作结果完全一致。