电压力锅炖鸡依靠高压密闭环境快速把鸡肉炖软，相比普通砂锅慢炖大幅缩短时间，鸡肉酥烂脱骨，汤汁浓郁鲜美，新手也不容易失败，整鸡或者鸡块都可以做，还能搭配玉米、香菇、山药这类配菜，一锅出汤肉，适合日常补餐，操作重点是焯水去血沫，水量控制合适，掌握好保压时长，压好之后可以按需加盐调味，不用一直守锅看火。

食材准备

前期预处理

• 鸡肉清洗干净，冷水下锅，放入姜片、料酒，大火煮开撇干净血沫
• 焯好的鸡肉捞出，用温水冲洗干净表面浮沫
• 干香菇提前温水泡发，玉米切成段，全部食材备好

制作步骤

1. 焯好的鸡肉放入电压力锅内胆，加入姜片、葱段、香菇、玉米
2. 倒入清水，水量基本没过食材
3. 盖紧锅盖，确认密封圈安装到位，选择煲汤 / 鸡肉模式，保压 25 分钟
4. 保压结束之后，等待自然泄压，不要强行手动快速泄压
5. 开盖之后加入适量盐，放入枸杞，继续开盖小火煮 5 分钟入味，就可以盛出

关键要点

✅ 电压力锅炖鸡保压时间不要过长，老鸡可以延长到 35 分钟，嫩鸡 25 分钟足够，压太久鸡肉会碎烂

✅ 盐建议最后放，提前加盐会让鸡肉蛋白质收缩，电压力锅炖鸡肉质不容易炖软

✅ 密封圈要检查干净，密封不好会导致压力不足，电压力锅炖鸡压不烂

✅ 泡香菇的水过滤之后可以倒进锅内，能提升电压力锅炖鸡汤底鲜味

这款电压力锅炖鸡汤清味鲜，鸡肉软嫩，高压炖煮节省时间，下班回家很快就能喝上鸡汤，搭配主食就是一餐。

【常见问题】

问题 1：电压力锅炖鸡为什么肉质发柴？

回答 1：电压力锅炖鸡肉质发柴大多是保压时间过长，或者提前放盐，制作电压力锅炖鸡要控制保压时长，盐建议出锅前再加。

问题 2：电压力锅炖鸡可以整只鸡做吗？

回答 2：电压力锅炖鸡可以直接整鸡制作，整只鸡做电压力锅炖鸡保压时间建议调到 35 分钟，保证内部熟透软烂。

问题 3：电压力锅炖鸡压完可以马上开盖吗？

回答 3：电压力锅炖鸡压完不建议立刻强行开盖，最好等自然泄压，强行泄压会让电压力锅炖鸡汤汁喷溅，还会影响鸡肉口感。

【免责申明】

本文食谱仅供烹饪参考，保压时长会根据鸡肉品种、电压力锅功率存在差异，特殊饮食需求、痛风人群请结合自身情况调整食用。