冬瓜枸杞银耳是清爽润口的家常甜汤，冬瓜清甜利水，银耳煮出胶感软糯，搭配枸杞点缀增色，整体口感清甜不厚重，做法简单，冷热都可以食用，很适合日常润燥饮用。这款甜汤适合家庭制作的原因，是食材容易采购，不需要复杂工序，银耳提前泡发之后小火慢炖就能出胶，冬瓜本身水分充足，和银耳搭配之后口感层次丰富，调味只用少量冰糖，不会甜腻，喜欢清淡甜汤的人群接受度很高。

食材准备

制作步骤

• 干银耳提前用冷水泡发，泡好之后去掉黄色硬蒂，撕成小朵，冲洗干净。
• 冬瓜去皮去内瓤，切成大小均匀的小块。
• 锅中倒入清水，放入银耳，大火烧开之后转小火慢炖 40 分钟，炖到银耳开始出胶。
• 下入冬瓜块，继续小火炖 15 分钟，冬瓜变透明软嫩。
• 加入冰糖搅拌至完全融化，最后放入枸杞焖 3 分钟即可关火。

制作要点

• 银耳优先冷水泡发，出胶效果更好，热水泡发不容易煮出浓稠胶感。
• 枸杞不要久煮，煮太久容易软烂发酸，最后阶段放入最合适。
• 冬瓜不要切太厚，厚块需要延长炖煮时间，容易煮碎。
• 冰糖用量可以根据个人甜度偏好增减，喜欢原味可以不加冰糖。

冬瓜枸杞银耳口感润爽清甜，银耳软糯带胶，冬瓜软嫩，作为餐后甜汤或者下午茶都很合适，是一款操作门槛很低的家常润燥甜汤。

【常见问题】

问题 1：冬瓜枸杞银耳可以冷藏之后喝吗？

回答 1：冬瓜枸杞银耳可以冷藏之后饮用，放凉密封冷藏，冰爽口感更好，但是脾胃偏弱的人群不建议经常喝冰镇冬瓜枸杞银耳。

问题 2：冬瓜枸杞银耳银耳不出胶是什么原因？

回答 2：冬瓜枸杞银耳银耳不出胶，一般是泡发方式不对或者炖煮时间太短，建议冷水泡发撕小朵，延长小火慢炖时间，冬瓜枸杞银耳就能煮出浓稠胶感。

问题 3：冬瓜枸杞银耳可以不加冰糖吗？

回答 3：冬瓜枸杞银耳可以不加冰糖，保留冬瓜和银耳本身清淡本味，控糖人群制作冬瓜枸杞银耳的时候，建议去掉冰糖。

【免责申明】

本文食谱仅为家常甜汤参考，食材用量可根据个人口味调整，特殊体质人群适量饮用，如有饮食禁忌请按需替换食材。