冬日润肺烤梨核心就是整颗梨挖空内部，加入冰糖、银耳、枸杞这类配料，放进烤箱低温慢烤，梨肉软绵出汁，汤汁清甜温润，冬天干燥的时候吃很合适，做这道冬日润肺烤梨关键是选质地偏软的雪梨，烤之前不要把梨皮全部削掉，带皮烘烤可以锁住梨汁，很多人做出来冬日润肺烤梨干柴不出水，就是梨选得太硬，烘烤温度太高或者时间太短，配料可以根据喜好添加红枣、川贝，甜味靠冰糖调节，不用额外加糖，成品可以连梨带汤汁一起吃，暖手又润口，下面把完整食材配比、制作步骤和技术要点整理清楚。

食材准备

制作步骤

1. 处理雪梨：雪梨冲洗干净，顶部横向切开当作盖子，用小勺挖掉中间梨核，注意不要挖穿梨底，保留完整梨盅。
2. 装填配料：梨盅里面放入撕碎银耳、红枣、冰糖，盖上切下的梨盖。
3. 入碗烘烤：梨盅放进耐高温烤碗，碗底加少量清水，防止底部烤干，烤箱提前预热 180 度。
4. 低温烘烤：送入烤箱中层，180 度烘烤 50 到 60 分钟，梨肉变软，按压可以轻松下陷，梨汁渗出来。
5. 收尾：最后 10 分钟打开放入枸杞，烤好取出，稍微放温就可以食用，完成冬日润肺烤梨。

关键注意事项

• 优先选雪梨，硬脆的香梨做冬日润肺烤梨不容易烤软，口感偏硬。
• 梨底不能挖穿，不然冬日润肺烤梨里面冰糖汁水会全部漏光。
• 烤箱温差有差别，中途观察状态，温度太高冬日润肺烤梨外皮容易焦黑。
• 枸杞不耐久烤，长时间烘烤会发黑发酸，冬日润肺烤梨建议后期再加。
• 没有烤箱也可以改用蒸锅，隔水蒸 40 分钟，同样能做出冬日润肺烤梨。

做好的冬日润肺烤梨梨肉绵润，汤汁清甜，温润适口，适合干燥冬日享用，掌握选梨和烘烤时长，在家就能稳定做出好吃的冬日润肺烤梨。

【常见问题】

问题 1：冬日润肺烤梨烤完梨肉干硬是什么原因？

回答 1：冬日润肺烤梨梨肉干硬，主要是梨品种选硬梨，烘烤时间不足，或者烤碗没有加底水，做冬日润肺烤梨选用雪梨，烤碗补少量清水，延长烘烤时间，冬日润肺烤梨就会软绵多汁。

问题 2：冬日润肺烤梨可以加川贝吗？

回答 2：冬日润肺烤梨可以加川贝，川贝碾碎放进梨盅里面同烤，做冬日润肺烤梨川贝用量要控制，不要放太多，冬日润肺烤梨风味会更温润。

问题 3：冬日润肺烤梨可以隔夜吃吗？

回答 3：冬日润肺烤梨做好之后密封冷藏可以隔夜，但是冬日润肺烤梨再次食用要彻底加热，不建议存放太久，避免冬日润肺烤梨变质。

【免责申明】

本食谱仅作为家常食疗参考，不能替代药物治疗，食材用量可根据个人口味调整，梨过敏人群请勿食用，血糖偏高人群需要控制冰糖用量，烤箱操作注意防烫伤。