黄金虾球是一道很受欢迎的家常美食，外壳金黄酥脆，内里虾肉鲜嫩弹牙，既可以当做正餐配菜，也可以当作休闲小零食，在家用简单食材就能够制作完成。

制作黄金虾球的小要点

选用新鲜大虾，处理干净后搭配淀粉、面包糠，经过油炸定型，成品色泽金黄好看，虾肉本身的鲜甜可以充分保留，制作时把控好油温，能够做出酥脆的外皮。

黄金虾球制作步骤

1. 准备食材

• 大虾 300 克
• 玉米淀粉 适量
• 鸡蛋 1 个
• 面包糠 适量
• 少许盐、白胡椒粉
• 食用油

1. 处理大虾 大虾去头去壳，保留尾部虾壳，剔除虾线，洗净沥干水分。虾肉表面撒少许盐和白胡椒粉抓匀腌制 10 分钟，让虾肉入味。
2. 裹料顺序 腌制好的虾肉先均匀裹上一层玉米淀粉，再放入打散的鸡蛋液里蘸匀，最后放到面包糠中滚一圈，让虾肉完整裹满面包糠，轻轻按压，保证面包糠粘贴牢固。
3. 油炸烹制 锅中倒入食用油，油温烧至六成热，下入裹好料的虾球，中小火慢炸。炸至虾球整体变成金黄色，捞出控油。想要外皮更加酥脆，可以升高油温复炸十几秒。
4. 装盘食用 炸好的黄金虾球沥干多余油脂，可以搭配番茄酱、沙拉酱蘸食。

做好的黄金虾球色泽鲜亮，外皮酥脆，虾肉紧实鲜香，不管是家庭聚餐还是日常解馋都十分合适。

【常见问题】

问题 1：做黄金虾球一定要保留虾尾吗？

回答 1：制作黄金虾球保留虾尾造型会更加美观，不保留虾尾也可以，不影响黄金虾球的口感。

问题 2：黄金虾球可以用冷冻大虾制作吗？

回答 2：黄金虾球可以使用冷冻大虾制作，解冻之后充分沥干水分，再进行腌制裹粉，成品效果同样不错。

问题 3：黄金虾球炸的时候怎么避免面包糠脱落？

回答 3：制作黄金虾球时，裹完淀粉再裹蛋液，最后裹面包糠，裹完轻轻按压，能够有效防止面包糠在炸制过程中脱落。

问题 4：黄金虾球可以用空气炸锅做吗？

回答 4：黄金虾球可以用空气炸锅制作，表面轻刷一层油，180℃烤制 12‑15 分钟，中途翻面，也能得到金黄好吃的黄金虾球。

【免责申明】

本文内容仅供美食参考，烹饪油温、时间可根据自家厨具情况灵活调整，食材请保证新鲜，结合自身饮食情况食用。