椿芽煎蛋是春日里十分受欢迎的家常美食，鲜嫩香椿搭配鸡蛋烹制而成，香气浓郁，口感鲜香，制作简单快捷，很适合日常家庭餐桌食用。香椿独有的春日香气和鸡蛋的醇厚味道相互交融，吃起来风味十足，食材容易获取，就算是厨房新手也能够轻松完成这道菜。

食材准备

• 香椿 150 克
• 鸡蛋 4 个
• 食用盐 适量
• 食用油 适量
• 少许白胡椒粉（可选）

香椿预处理

1. 香椿摘去老梗，清洗干净。
2. 锅中烧水，水沸腾后放入香椿焯水 30 秒，捞出过凉水，挤干多余水分。
3. 将焯好水的香椿切成碎末备用。焯水可以让香椿的色泽保持翠绿，提升食用体验。

烹饪操作步骤

1. 把鸡蛋打入大碗中，加入适量食盐，喜欢的可以放少许白胡椒粉，充分搅拌打散。
2. 将切好的香椿碎倒入蛋液里面，搅拌均匀，让香椿碎充分裹上蛋液。
3. 炒锅烧热，倒入适量食用油，油温合适后倒入混合好的椿芽蛋液。
4. 保持中小火进行煎制，待底部蛋液定型凝固，再翻面煎制另一面。
5. 两面都煎至金黄熟透，就可以盛出装盘。

做好的椿芽煎蛋色泽金黄，香椿香气浓郁，鸡蛋软嫩，风味独特，搭配米饭食用十分适口。

【常见问题】

问题 1：做椿芽煎蛋香椿需要焯水吗

回答 1：制作椿芽煎蛋建议香椿进行焯水，焯水能够保留香椿翠绿的色泽，让椿芽煎蛋的成品观感更好。

问题 2：椿芽煎蛋用什么火候煎制最合适

回答 2：制作椿芽煎蛋适合使用中小火煎制，可以防止鸡蛋煎焦，也能让椿芽和鸡蛋受热均匀。

问题 3：椿芽煎蛋可以添加别的调味吗

回答 3：制作椿芽煎蛋简单放盐就可以凸显食材本味，也可以根据个人口味少量添加白胡椒粉，不建议放过重的调味品。

【免责申明】

本内容仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人喜好灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。