纯肉煎饺是广受喜爱的家常主食，外皮底部金黄酥脆，内里肉馅饱满多汁，吃起来鲜香浓郁，既可以当做早餐，也适合作为正餐食用。选用纯猪肉制作馅料，搭配简单的调味，煎制之后面皮焦香，肉馅鲜嫩，操作不难，家庭厨房就可以轻松做出好吃的纯肉煎饺。

食材准备

• 猪肉馅 300 克（肥瘦比例 3:7 口感更佳）
• 饺子皮 30 张
• 生姜 少许
• 大葱 少许
• 生抽 2 勺
• 蚝油 1 勺
• 食盐 适量
• 香油 少许
• 清水 适量
• 食用油 适量

调制肉馅

1. 生姜、大葱切成细碎末，放入猪肉馅当中。
2. 往肉馅加入生抽、蚝油、食盐、香油，顺着同一个方向搅拌。
3. 分少量多次加入清水，持续搅拌至肉馅吸水上劲，肉馅变得粘稠，这样做出来的纯肉煎饺肉馅会更加多汁。

包制饺子

1. 取一张饺子皮，放上适量调好的纯肉馅。
2. 将饺子皮对折，捏紧边缘封口，把饺子包好，依次包完所有馅料。

煎制纯肉煎饺

1. 平底锅烧热，倒入适量食用油，均匀铺满锅底。
2. 把包好的饺子整齐摆入锅中，中小火煎制，煎到饺子底部变成金黄。
3. 倒入适量清水，水量大约没过饺子三分之一高度，立刻盖上锅盖。
4. 保持中小火焖煮，让饺子内部熟透，等到锅中水分基本收干。
5. 打开锅盖，再稍微煎一小会儿，让底部进一步变酥脆，就可以出锅装盘。

做好的纯肉煎饺底部焦脆，饺子皮柔软，肉馅鲜香多汁，搭配醋或者蘸料食用风味更佳。

【常见问题】

问题 1：制作纯肉煎饺肉馅需要打水吗

回答 1：制作纯肉煎饺建议给肉馅打水，打水能够让纯肉煎饺的肉馅汁水充足，吃起来不会发干。

问题 2：纯肉煎饺煎的时候要不要盖锅盖

回答 2：煎纯肉煎饺加水焖煮阶段需要盖上锅盖，能够加快饺子成熟，保证肉馅完全熟透。

问题 3：纯肉煎饺用大火还是中小火

回答 3：制作纯肉煎饺全程建议用中小火，避免底部快速煎糊，同时可以让饺子内部充分熟透。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪时请注意用火用油安全。