彩椒鸡块是一道鲜香适口的家常菜，鸡肉嫩滑入味，彩椒色彩鲜亮，荤素搭配均衡，做法简单快手，日常家庭餐桌很适合制作，既能当正餐主菜，也可以作为下饭小菜。选用鲜嫩的鸡肉搭配清甜的彩椒，经过简单炒制，口感层次丰富，不用复杂调料就可以做出好吃的味道。

食材准备

• 主料：鸡胸肉或者鸡腿肉 300 克、彩椒 2 个（红彩椒、黄彩椒各一个）
• 辅料：大蒜 3 瓣、生姜少许
• 调料：生抽、料酒、食盐、白糖、淀粉、食用油

前期处理

1. 鸡肉切成大小均匀的小块，放入碗中，加入一勺料酒、少许生抽、一勺淀粉抓拌均匀，腌制 15 分钟，让鸡肉充分入味。
2. 彩椒去掉内部籽，清洗干净，切成大小适配鸡块的方块。
3. 生姜切丝，大蒜切片备用。

炒制步骤

1. 锅中倒入适量食用油，油温烧热后，下入腌制好的鸡块，中火翻炒，把鸡块炒至表面变色，鸡肉微微定型。
2. 放入姜丝、蒜片，继续翻炒，炒出香料的香味。
3. 倒入切好的彩椒块，保持中火快速翻炒，彩椒不要炒太久，保留脆嫩口感。
4. 加入适量生抽、少许白糖、少量食盐调味，翻炒均匀，让所有食材裹上料汁。
5. 翻炒到鸡块完全熟透，彩椒变软断生，就可以关火出锅装盘。

做好的彩椒鸡块鸡肉软嫩不柴，彩椒清甜爽口，汤汁可以拌米饭食用，整体口味清淡鲜香，全家都适合吃。

【常见问题】

问题 1：做彩椒鸡块用鸡胸肉还是鸡腿肉更好？

回答 1：做彩椒鸡块，鸡腿肉口感会更鲜嫩多汁，鸡胸肉肉质偏紧实，两种都可以制作彩椒鸡块，鸡腿肉炒制的时候不容易发柴。

问题 2：彩椒鸡块的彩椒需要炒多久？

回答 2：制作彩椒鸡块，彩椒下锅后大火快炒 2‑3 分钟就可以，不要长时间焖煮，这样彩椒鸡块里的彩椒能保留脆爽的口感。

问题 3：彩椒鸡块腌制鸡肉需要放淀粉吗？

回答 3：制作彩椒鸡块腌制鸡肉建议放淀粉，淀粉可以锁住鸡肉水分，炒出来的彩椒鸡块鸡肉吃起来更加滑嫩。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。