脆皮鸡翅是老少都喜爱的家常美食，成品外皮金黄酥脆，里面鸡肉鲜嫩多汁，既可以当做正餐菜品，也适合当做休闲小食，普通家庭厨具就能完成制作，做法简单易上手。想要做出好吃的脆皮鸡翅，腌制入味和处理表皮水分是重点，充分腌制能够让味道渗透进鸡肉内部，擦干鸡翅表面水分可以帮助外皮形成酥脆的效果。

食材准备

• 鸡翅中 500 克
• 生姜 3 片
• 大葱 少许
• 料酒 1 勺
• 生抽 2 勺
• 食盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 鸡翅清洗干净，在表面划两道浅口，方便后续入味。
2. 鸡翅放入大碗，加入姜片、葱段、料酒、生抽、食盐、胡椒粉，抓拌均匀，腌制 30 分钟。
3. 腌制完成后取出鸡翅，用厨房纸把鸡翅表面水分完全吸干，均匀裹上一层薄薄的淀粉，抖掉多余粉末。
4. 锅中倒入食用油，中火加热至六成油温，放入鸡翅。
5. 保持中火慢炸，待鸡翅一面定型金黄，再翻面，两面炸至金黄。
6. 把油温升高，放入鸡翅复炸 15‑20 秒，捞出控油就可以食用。

小提示

脆皮鸡翅趁热食用口感最好，复炸这一步可以进一步提升外皮酥脆程度，鸡翅一定要擦干水分，避免油炸的时候溅油。

【常见问题】

问题 1：制作脆皮鸡翅怎样保证外皮酥脆？

回答 1：制作脆皮鸡翅要把鸡翅表面水分擦干，裹上薄淀粉，炸完之后进行复炸，就能让脆皮鸡翅拥有酥脆的外皮。

问题 2：脆皮鸡翅腌制多久味道最好？

回答 2：脆皮鸡翅腌制 30 分钟左右最合适，能够让调料充分渗入鸡肉，吃起来鲜香入味。

问题 3：脆皮鸡翅能用空气炸锅做吗？

回答 3：脆皮鸡翅可以用空气炸锅制作，裹好淀粉放入炸锅，设置合适温度烘烤，同样可以做出外皮香脆的脆皮鸡翅。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整调料用量，食材请保证新鲜安全。