白扁豆泥是口感绵密香甜的家常吃食，白扁豆经过泡发蒸煮后碾成泥，质地细腻顺滑，自带淡淡的豆香，既可以当做甜品食用，也适合作为辅食，日常食用简单方便。白扁豆本身营养丰富，充分蒸煮之后质地变得软糯，经过研磨处理，更容易被身体吸收，搭配白糖或者蜂蜜调味，风味温和适口，老少皆宜。

食材准备

• 白扁豆：300 克
• 白砂糖：适量
• 清水：适量

制作步骤

1. 白扁豆挑选干净，挑除坏豆，放入容器中，加入足量清水浸泡 4‑6 小时，让豆子充分吸水膨胀。
2. 泡好的白扁豆冲洗干净，放入锅中，倒入清水，水量没过扁豆，大火烧开之后转小火慢煮，煮到扁豆用手指可以轻松捏碎。
3. 把煮好的白扁豆捞出，沥干多余水分，放入碗中，用勺子压碾成细腻的豆泥。想要更顺滑的效果，可以使用破壁机打成泥。
4. 根据个人口味加入适量白砂糖，搅拌均匀，可少量加一点煮豆的汤水调节稠度，搅拌至融合即可。

实操小提示

• 白扁豆一定要充分泡发，能够缩短蒸煮时间，也更容易碾成细腻的白扁豆泥。
• 煮制的时间可以根据豆子软硬调整，以能轻松捏烂为准。
• 做好的白扁豆泥可以冷藏保存，短期尽快吃完。

做好的白扁豆泥豆香浓郁，口感绵柔，可直接吃，也可以用来做点心馅料。

【常见问题】

问题 1：白扁豆泥需要提前浸泡白扁豆吗？

回答 1：制作白扁豆泥建议提前浸泡白扁豆，泡发后的豆子更容易煮烂，做出来的白扁豆泥口感会更加细腻。

问题 2：白扁豆泥可以用破壁机制作吗？

回答 2：可以用破壁机制作白扁豆泥，将煮软的白扁豆放入破壁机，少量加煮豆水，打成泥，成品白扁豆泥会更加顺滑。

问题 3：白扁豆泥可以不加糖吗？

回答 3：制作白扁豆泥可以不放糖，保留白扁豆本身的清香，不加糖的白扁豆泥更适合清淡口味的人群食用。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪经验分享，食材处理、烹饪操作请结合自身实际情况调整，菜品口味因人而异。