白油蘑菇是一道鲜香浓郁的家常小炒，只用简单油脂来烹制，能够充分释放蘑菇本身的鲜味儿，口感滑润软嫩，操作简单快捷，日常配米饭十分合适，普通炒锅就可以完成制作。

食材准备

• 主料：新鲜蘑菇（平菇、白玉菇、口蘑均可）400 克
• 辅料：食用油、食盐、少许葱花、少许白糖

制作步骤

1. 蘑菇去掉根部，清洗干净，较大的蘑菇撕成合适大小的片或者条。
2. 锅中烧开水，放入蘑菇焯水 1‑2 分钟，捞出沥干表面水分。
3. 炒锅烧热倒入适量食用油，油热之后下入葱花煸炒出香味。
4. 倒入沥干水的蘑菇，开中火不停翻炒，把蘑菇里面多余水汽炒出去。
5. 加入适量食盐，放一小撮白糖提鲜，继续翻炒均匀。
6. 翻炒至蘑菇充分入味，就可以关火出锅装盘。

食用小提示

• 蘑菇焯水后一定要沥干水分，炒制的时候不容易出水。
• 白糖只需要少量，主要用来提鲜，不会吃出明显甜味。
• 可以根据喜好，搭配少许青椒一起炒制，丰富色彩和口感。

白油蘑菇做法简单，最大程度保留蘑菇原生鲜香，软嫩入味，是一道很适合家庭餐桌的快手家常菜。

【常见问题】

问题 1：做白油蘑菇需要焯水吗？

回答 1：制作白油蘑菇建议进行焯水，焯水后的白油蘑菇口感更好，炒制时也更容易入味。

问题 2：白油蘑菇可以用哪些蘑菇来做？

回答 2：白油蘑菇可以选用平菇、口蘑、白玉菇等多种菌类，都能做出鲜香的效果。

问题 3：白油蘑菇炒制要炒多久？

回答 3：白油蘑菇大火翻炒 3‑5 分钟，炒干多余水分，调料拌匀就可以出锅。

【免责申明】

本文内容仅供家常饮食参考，每个人口味与身体情况不同，饮食请结合自身实际情况选择。