包菜卷肉是一道好吃又营养的家常菜肴，包菜叶片包裹鲜香肉馅，经过蒸煮之后菜叶软嫩，肉馅多汁入味，荤素搭配均衡，不管是日常正餐还是家宴上桌都很合适，制作难度不高，新手也可以轻松上手。包菜的清甜可以中和肉馅的油腻，一口一个，搭配主食食用体验很好。

食材准备

表格

前期处理

1. 包菜切掉根部，把完整的菜叶一片片剥离下来，锅中烧水，水开后放入包菜叶焯水 30 秒，捞出过凉水，菜叶变软方便卷起。
2. 肉馅中加入切碎的葱姜，放入生抽、蚝油、食盐、淀粉和少许食用油，顺着同一个方向搅拌上劲。
3. 把焯好水的包菜叶，切掉底部较硬的菜梗部分，方便折叠卷制。

烹饪步骤

1. 取一片处理好的包菜叶，平铺在案板上，放上适量调好的肉馅。
2. 先把菜叶两侧向中间折起，再从一端紧紧卷起来，做成包菜卷肉，依次把所有菜叶全部卷完。
3. 将卷好的包菜卷肉整齐摆入盘中，放入蒸锅，大火上汽之后转中火蒸 15 分钟。
4. 蒸好之后取出盘子，可以淋上少许蒸出来的汤汁，也可以简单调一点薄芡淋在表面，即可食用。

包菜卷肉口感软糯鲜香，肉馅饱满多汁，包菜吸收肉香，清淡不腻，家里老人小孩都很喜欢吃。

【常见问题】

问题 1：包菜卷肉的包菜叶焯水多久最合适？

回答 1：制作包菜卷肉，包菜叶焯水 30 秒左右就可以，菜叶变软就捞出，不要久煮，避免菜叶破损不好卷制。

问题 2：包菜卷肉肉馅怎么调才会鲜嫩？

回答 2：做包菜卷肉的肉馅可以加少许淀粉，顺着同一方向搅拌上劲，还可以少量加一点清水，做出来的包菜卷肉肉馅吃起来更加鲜嫩多汁。

问题 3：包菜卷肉除了蒸还可以怎么做？

回答 3：包菜卷肉除了上锅蒸，也可以放入锅中焖煮，浇上调味汤汁焖几分钟，同样可以做出入味好吃的包菜卷肉。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味做适当调整，烹饪过程请注意用火用油安全。