爆浆蛋挞是一款人气很高的烘焙甜品，烤好之后内部软糯流心，外皮酥脆，奶香浓郁，在家用烤箱就可以轻松制作。想要做出爆浆的效果，重点把控蛋挞液配比和烘烤温度时间，合适的配方可以让蛋挞内部保持绵密流心状态，搭配香甜的内馅，吃起来口感层次丰富。

食材准备

• 蛋挞皮：现成蛋挞皮 12 个
• 蛋挞液原料：纯牛奶 150 毫升、淡奶油 100 毫升、细砂糖 40 克、鸡蛋 2 个
• 爆浆夹心：芝士片或者炼乳适量

调制蛋挞液

1. 碗中倒入纯牛奶、淡奶油，加入细砂糖，搅拌至白糖完全融化。
2. 打入鸡蛋，充分搅拌均匀。
3. 将混合好的液体过筛 2 遍，滤掉蛋筋，蛋挞液会更加细腻顺滑。

烘烤制作步骤

1. 烤箱提前上下火 200 度预热 10 分钟。
2. 蛋挞皮摆入烤盘，每个蛋挞皮内放入一小块芝士片作为爆浆夹心。
3. 把过滤好的蛋挞液倒入蛋挞皮，倒至八分满即可。
4. 将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火 200 度烘烤 18‑22 分钟。
5. 观察蛋挞表面出现金黄焦斑，内部微微晃动，就可以出炉。

刚出炉的爆浆蛋挞外皮酥脆，内里会有香甜流心，放凉片刻口感会更加绵密。烘烤的时候留意上色状态，根据自家烤箱的温差微调时间。

【常见问题】

问题 1：爆浆蛋挞怎么才能拥有流心效果？

回答 1：制作爆浆蛋挞可以加入芝士夹心，蛋挞液不要倒太满，把控烘烤时长，就能做出流心效果的爆浆蛋挞。

问题 2：爆浆蛋挞可以用空气炸锅做吗？

回答 2：爆浆蛋挞可以使用空气炸锅制作，温度设置 180 度，烘烤 12‑15 分钟，中途观察上色情况即可。

问题 3：爆浆蛋挞放凉之后还会爆浆吗？

回答 3：爆浆蛋挞趁热食用流心效果最好，放凉之后内馅会凝固，想要再次拥有流心口感可以稍微加热。

【免责申明】

本内容仅为家常烘焙参考，食材用量与烘烤温度请结合自家厨具、口味灵活调整，食物务必熟透后食用。