爆浆珍珠是一款口感很有特色的小吃，咬开珍珠外皮，里面会流出香甜顺滑的内馅，Q 弹外皮搭配绵密流心，不管搭配奶茶还是当做小点心都很合适。想要做出好吃的爆浆珍珠，关键在于把控外皮的揉制程度以及内馅的包裹手法，保证外皮完整不破，加热之后内馅可以顺利爆出。

食材准备

• 木薯淀粉：120 克
• 热水：80 毫升
• 白砂糖：20 克
• 内馅（芝士 / 豆沙）：适量

制作步骤

1. 锅中倒入热水和白砂糖，小火加热搅拌，直到白糖完全融化。
2. 把糖水趁热倒入木薯淀粉当中，快速搅拌，揉成光滑不粘手的面团。
3. 将面团分成大小均匀的小面剂，每个小面剂按压成小圆饼。
4. 取适量内馅放在圆饼中间，慢慢收口捏紧，搓成圆润的珍珠小球。
5. 锅中烧水，水沸腾之后下入爆浆珍珠，小火煮制，煮到珍珠全部浮起。
6. 捞出珍珠过一遍凉水，口感会更加 Q 弹，就可以直接食用或者加入饮品当中。

做好的爆浆珍珠，外皮 Q 弹有嚼劲，咬开就会流出香甜内馅，口感层次丰富，搭配茶饮食用风味更佳。

【常见问题】

问题 1：制作爆浆珍珠，面团太粘手该怎么处理？

回答 1：制作爆浆珍珠面团粘手，可以少量补加木薯淀粉，揉到面团光滑不粘手即可，不要一次性加太多淀粉。

问题 2：爆浆珍珠煮的时候容易破皮是什么原因？

回答 2：爆浆珍珠破皮大多是收口没有捏严实，包内馅的时候要把边缘捏紧，煮的时候保持小火，就能减少破皮情况。

问题 3：爆浆珍珠可以提前做好存放吗？

回答 3：爆浆珍珠做好煮熟后可以冷藏短时间存放，吃之前再次加热，依旧可以拥有不错的爆浆效果。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，每个人厨具设备存在差异，制作过程请根据实际情况调整操作。食材过敏者请勿食用。