冰糖豌豆口感绵密清甜，用冰糖慢煮之后，豌豆充分吸收糖水的香甜，吃起来软糯沙润，既可以当做餐后小甜品，也适合当作休闲小食，做法简单，在家就能轻松制作完成。

食材准备

• 干豌豆 300 克
• 冰糖 60 克
• 清水 适量
• 枸杞少许（可选）

预处理豌豆

1. 干豌豆清洗干净，放入大碗中，加入足量清水浸泡 4‑6 小时，泡到豌豆充分膨胀变软。
2. 泡好的豌豆再次冲洗一遍，挑去杂质，沥干水分备用。

炖煮冰糖豌豆

1. 把泡好的豌豆放入锅中，倒入没过豌豆的清水。
2. 开大火将水烧开，转小火盖上锅盖慢煮 40 分钟，煮到豌豆变得软糯。
3. 加入冰糖，继续小火炖煮 15 分钟，让冰糖完全融化，豌豆充分吸收糖水味道。
4. 可以放入枸杞一同煮制，关火后静置片刻，让味道进一步融合。

煮好的冰糖豌豆软糯香甜，放凉之后食用风味更佳，也可以放入冰箱冷藏，口感会更加清爽。

【常见问题】

问题 1：冰糖豌豆用干豌豆需要浸泡吗？

回答 1：制作冰糖豌豆建议把干豌豆提前浸泡，浸泡后的豌豆更容易煮得软糯，缩短炖煮时间。

问题 2：冰糖豌豆可以用新鲜豌豆制作吗？

回答 2：冰糖豌豆可以使用新鲜豌豆，新鲜豌豆炖煮时间要适当缩短，避免煮得过于软烂。

问题 3：冰糖豌豆煮好后可以保存多久？

回答 3：冰糖豌豆煮好后密封放入冰箱冷藏，建议尽快食用，能够更好保留冰糖豌豆的香甜口感。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可依据个人口味调整，烹饪过程请注意用火安全。