冰镇青瓜是一道简单易做的清爽凉拌菜，经过冰镇处理后的青瓜口感脆爽多汁，自带清新瓜香，制作耗时很短，适合家庭日常吃饭、聚餐小食，能够解腻开胃，搭配正餐食用十分合适。

食材准备

• 青瓜：2 根
• 冰块：适量
• 生抽：2 勺
• 香醋：1 勺
• 白糖：少许
• 香油：几滴
• 蒜末：适量
• 小米辣：可选

制作步骤

1. 青瓜清洗干净，可根据喜好选择去皮或者保留外皮，切成长条或者薄片。
2. 准备一盆冰水，放入足量冰块，把切好的青瓜放入冰水中浸泡 20‑30 分钟。
3. 浸泡完成后捞出青瓜，充分沥干表面的冰水，整齐摆入盘中。
4. 调制调味汁，碗中放入蒜末、生抽、香醋、白糖，滴入香油，喜欢辣味可以加入小米辣，搅拌均匀。
5. 将调好的料汁淋在青瓜上，也可以分装小碟，吃的时候蘸取食用。

小提示

• 冰水浸泡的时间充足，冰镇青瓜的脆感会更加突出。
• 青瓜尽量沥干水分，避免汁水稀释调味汁的味道。
• 调味的酸甜咸度，可以按照自己的口味自由调整。

做好的冰镇青瓜脆嫩清爽，汁水充足，吃起来清新解腻，不管是配主食还是当做餐前小菜都很不错。

【常见问题】

问题 1：怎么做出来的冰镇青瓜口感更脆？

回答 1：制作冰镇青瓜要放入加了冰块的冰水充分浸泡，充分冰镇可以让冰镇青瓜的脆感得到很好的提升。

问题 2：冰镇青瓜需要焯水吗？

回答 2：冰镇青瓜不需要焯水，直接清洗切好后放入冰水浸泡即可，焯水会破坏冰镇青瓜脆嫩的口感。

问题 3：冰镇青瓜可以提前做好吗？

回答 3：冰镇青瓜建议现做现吃，做好后可以短时间冷藏，放置过久会出水变软，影响冰镇青瓜的食用体验。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材处理与调味可依照个人口味灵活调整，烹饪过程请注意操作安全。