菠萝鹅蛋是一道风味独特的家常创意菜，把清甜菠萝和鹅蛋搭配烹制，果香中和蛋香，口感鲜香柔和，做法简单，家常厨房就可以完成，鹅蛋营养丰富，菠萝带来清新果香，适合家庭日常餐桌食用。

食材清单

表格

前期准备

1. 菠萝削去外皮去掉果眼，切成薄片，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。
2. 鹅蛋打入碗中，加入少许食盐，充分搅打均匀，搅到蛋液起泡。
3. 小葱洗净切成葱花备用。

制作步骤

1. 热锅倒入适量食用油，油温烧热，倒入鹅蛋液，待蛋液定型后翻炒成大块蛋块，盛出备用。
2. 锅内留少许底油，下入菠萝片，中小火翻炒片刻，把菠萝的果香炒出来。
3. 将炒好的鹅蛋倒回锅中，和菠萝一同混合翻炒。
4. 加入少量食盐调味，快速翻炒均匀，让食材充分融合入味。
5. 撒上葱花，翻炒两下就可以出锅装盘。

食用小提示

菠萝提前盐水浸泡，能够改善口感，炒制菠萝的时候火候不要太大，避免菠萝炒得过烂。这道菜酸甜鲜香，搭配米饭食用十分适口。

【常见问题】

问题 1：做菠萝鹅蛋可以用菠萝罐头吗？

回答 1：制作菠萝鹅蛋可以使用菠萝罐头，沥干糖水后下锅炒制，同样能做出风味不错的菠萝鹅蛋。

问题 2：菠萝鹅蛋炒制时间要多久？

回答 2：菠萝鹅蛋全程大火快炒，整体炒制时间不宜过长，避免鹅蛋变老、菠萝软烂，保证菠萝鹅蛋的口感。

问题 3：菠萝鹅蛋可以加其他配菜吗？

回答 3：制作菠萝鹅蛋可以搭配青椒、洋葱这类配菜，丰富口感，依旧可以做出好吃的菠萝鹅蛋。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪参考，食材配比可依照个人口味调整，烹饪时请注意用火安全。