彩虹鸡胸是一道色彩丰富、营养搭配均衡的家常菜肴，把鸡胸肉搭配多种彩色蔬菜一起烹制，既能吃到鲜嫩的鸡肉，又可以摄入多种维生素，做法简单快手，很适合日常三餐制作。这道菜色彩来自彩椒、胡萝卜、玉米粒等各色食材，搭配低脂的鸡胸肉，口感层次丰富，少油烹饪也能拥有不错的风味。

食材准备

• 主料：鸡胸肉 300 克
• 彩色配菜：红彩椒半个、黄彩椒半个、胡萝卜半根、甜玉米粒 80 克
• 调味：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、少许盐、白胡椒粉、淀粉 1 勺、食用油

处理食材

1. 鸡胸肉切成大小均匀的小丁，放入碗中，加少许盐、白胡椒粉、1 勺淀粉抓匀，腌制 10 分钟。
2. 胡萝卜切小丁，彩椒去掉籽后切小丁，玉米粒洗净备用。

烹饪步骤

1. 锅中倒入少量食用油，油温烧热后下入腌好的鸡胸肉丁，大火快速翻炒，炒到鸡肉全部变色盛出备用。
2. 同一口锅不用洗，放入胡萝卜丁翻炒 1 分钟，再加入玉米粒继续翻炒。
3. 接着倒入红、黄彩椒丁，大火翻炒 30 秒，让蔬菜保持脆嫩口感。
4. 把炒好的鸡胸肉丁倒回锅中，加入生抽、蚝油，大火快速翻拌均匀。
5. 简单尝下味道，根据口味微调少许盐，翻炒入味就可以关火出锅。

做好的彩虹鸡胸色泽鲜亮，鸡肉软嫩不柴，各类蔬菜清甜爽口，搭配米饭或者杂粮饭食用都十分合适，家常操作没有复杂工序，新手也可以轻松完成。

【常见问题】

问题 1：做彩虹鸡胸怎么避免鸡胸肉发柴？

回答 1：制作彩虹鸡胸的时候，鸡胸肉提前用淀粉腌制，炒制时大火快炒，不要长时间焖煮，就可以让彩虹鸡胸的鸡肉保持软嫩口感。

问题 2：彩虹鸡胸可以替换哪些配菜？

回答 2：彩虹鸡胸的彩色配菜可以灵活更换，比如可以加入青豆、洋葱丁、杏鲍菇丁，依旧可以做出色彩好看的彩虹鸡胸。

问题 3：彩虹鸡胸适合减脂期吃吗？

回答 3：彩虹鸡胸选用低脂鸡胸肉搭配多种蔬菜，少油炒制，热量可控，很适合减脂期当作正餐来食用。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。