彩椒蘑菇是一道鲜香爽口的家常素菜，口感软嫩清爽，色彩好看，做法简单快捷，适合日常三餐食用，不管是配米饭还是搭配面食都十分合适，厨房新手也能轻松驾驭。

彩椒自带清甜的风味，蘑菇本身鲜香浓郁，二者搭配在一起，营养互补，蘑菇吸满汤汁，彩椒保留脆嫩口感，简单调味就能释放食材本身的鲜味，不用过多重油重盐，吃起来舒服适口。

食材准备

• 鲜蘑菇 300 克
• 红彩椒 半个
• 黄彩椒 半个
• 大蒜 2 瓣
• 生姜 少许
• 生抽 2 勺
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 少许白糖提鲜

制作步骤

1. 蘑菇清洗干净，撕成大小均匀的小片；彩椒去除内籽，切成长条；大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 锅中烧开水，放入蘑菇焯水一分钟，捞出沥干水分，去除多余水汽。
3. 热锅倒入食用油，下入姜片蒜片爆香，放入沥干的蘑菇，大火翻炒，把蘑菇的水分炒出。
4. 倒入切好的彩椒，继续大火快速翻炒，彩椒保持脆嫩状态。
5. 加入生抽、少许盐、少量白糖，翻炒均匀，所有食材入味之后就可以出锅。

做好的彩椒蘑菇，蘑菇鲜香软糯，彩椒脆甜鲜亮，整体味道清淡鲜美，趁热食用口感最好。

【常见问题】

问题 1：做彩椒蘑菇要不要给蘑菇焯水？

回答 1：制作彩椒蘑菇建议给蘑菇焯水，能够去除蘑菇的涩味，炒出来的彩椒蘑菇味道会更加干净鲜香。

问题 2：彩椒蘑菇可以放哪些配菜增加口感？

回答 2：制作彩椒蘑菇时可以加入木耳、山药，丰富口感层次，依旧可以做出美味的彩椒蘑菇。

问题 3：炒彩椒蘑菇需要炒很久吗？

回答 3：炒制彩椒蘑菇全程大火快炒即可，彩椒不宜久炒，短时间翻炒就可以，这样彩椒蘑菇的口感会更佳。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪经验分享，不构成专业烹饪指导，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。