菜心鸡柳是一道清爽可口的快手家常菜，鲜嫩的鸡柳搭配脆嫩的菜心，荤素搭配均衡，炒制完成后色泽鲜亮，口感层次丰富，很适合日常三餐，快速就能做好。鸡肉滑嫩不柴，菜心保留清甜脆爽，两者搭配可以互相提鲜，简单调味就可以吃出食材本身的鲜香。

食材准备

• 鸡柳 250 克
• 菜心 400 克
• 生姜少许
• 大蒜适量
• 食用油适量
• 生抽少许
• 淀粉少许
• 食盐少许

制作步骤

1. 鸡柳洗净切成长条，放入碗中，加少许生抽、淀粉抓匀腌制 10 分钟。
2. 菜心择洗干净，切掉老根，生姜切片，大蒜切片备用。
3. 锅中烧水，水开后放入菜心焯烫 30 秒，捞出沥干水分。
4. 热锅倒入食用油，放入姜片、蒜片爆香。
5. 下入腌制好的鸡柳，大火快速翻炒，炒至鸡柳变色熟透。
6. 倒入焯好的菜心，继续大火翻炒均匀。
7. 添加少量食盐调味，翻炒片刻就可以出锅装盘。

烹饪小提示

鸡柳提前用淀粉腌制，能够锁住肉汁，吃起来更加滑嫩。菜心焯水时间不宜过长，保持脆嫩口感。炒制全程大火快炒，最大程度保留菜心鸡柳的鲜香与脆嫩。这道菜荤素兼备，配米饭食用十分下饭。

【常见问题】

问题 1：怎样让菜心鸡柳的鸡柳吃起来滑嫩？

回答 1：制作菜心鸡柳的时候，鸡柳加入淀粉腌制，大火快炒，就可以让菜心鸡柳的鸡柳口感滑嫩。

问题 2：菜心鸡柳的菜心需要焯水吗？

回答 2：制作菜心鸡柳建议把菜心焯水，能够去除菜的涩味，让菜心鸡柳成品口感更加清爽。

问题 3：菜心鸡柳可以搭配其他配料吗？

回答 3：菜心鸡柳可以加入少许红椒配色，不改变原本风味，让菜心鸡柳的卖相更加好看。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意操作安全。